Mahlased sealiha-veisehakklihakotletid

On palju kotleti retsepte, Kellelgi lisavad kotlettidesse küüslauk ja porgand, mõni paneb leiva asemel kapsast, sellerit või suvikõrvitsat ning munad asendatakse majoneesiga. Ma pakun lihtsat traditsioonilist sealiha-veisehakklihakotletite retsept. Need on mahlaselt ja väga maitsvad.

Hakkliha

1 kg (500 g sealiha ja 500 g veiseliha)

Sibul

2 tk.

Leib

100-120 g (valge)

Piim

100 ml (vesi)

Munad

2 tk. (kollased)

Kartul

2 tk. (keskmise suurusega, toored)

Sool

maitse järgi

Must pipar

jahvatatud, maitse järgi

Till

värskelt, soovi korral

Jahu

või saiapuru

Sealiha-veisehakklihakotletite valmistamiseks on parem kasutada ise valmistatud hakkliha. Lõigake sealiha ja veiseliha väikesteks tükkideks ning jahvatage hakklihamasinaga. Seejärel leotage leib piimas ja laske uuesti hakkliha ja leib hakklihamasina kaudu läbi.

Muidugi võib kasutada ka poest ostetud hakkliha, kuid kodune hakkliha on palju õrnem ja kvaliteetsem.

Lisage hakklihale peeneks hakitud sibul, peeneks riivitud kartul, munakollased ja mina lisasin veidi peeneks hakitud tilli. Maitsestage soola ja pipraga ning segage hakkliha ühtlaseks. Nüüd tuleb hakkliha peksta. Selleks koguge hakkliha kätega, tõstke see üles ja visake see jõuliselt tagasi kaussi (või lauale). Tehke seda 10-15 korda. Hakkliha muutub kleepuvamaks, siledamaks ja pehmemaks. Katke hakkliha kaanega või kilega ja pange külmkappi 30-40 minutiks, et hakkliha muutuks tihedamaks ja kotletid jääksid kergemini kokku.

Peale peksmist muutuvad lihakiud pehmemaks ning moodustuvad omamoodi valgulised „niidid“, mis muudavad hakkliha ühtlaseks ja siledaks. Pärast peksmist liha paremini laseb mahla välja ning kotletid saavad seest mahlasemad. Muide, kuulsad kokad peksavad hakkliha kuni 40 korda.

Nüüd jagage hakkliha ovaalseks kujundiks kotlettidesse, keerake need jahusse või saiapuru. Ärge tehke liiga väikseid kotlette, need ei ole mahlasemad. Ühe kotleti jaoks võtke umbes 80 g hakkliha.

Sellel etapil võib osa kotlette külmutada ja siis valmistada vastavalt vajadusele.

Prae kotlette õlis kuumutatud pannil, aeg-ajalt keerates.

Valmis kotletid ei ole seest punased, vaid neil on hallikas värv ja neist valgub läbipaistev mahl. Serveerige kohe lauale valmis kotletid. Head isu!

Jah, ja veel, saate kiiresti valmistada mahlaseid sealiha-veisehakklihakotlette hapukoorekastet. Pannile, kus kotlette valmistasite, valage veidi õli, lisage 2-3 spl hapukoort ja veidi puljongit või vett. Kuumutage keemiseni, kurnake ja maitsva kaste on valmis!

(4/5)