Kana biryani

India köögi peen ja väga maitsev roog. Tegelikult on biryani retsepte palju, seda valmistatakse lihaga (kanaliha, veiseliha, lambaliha ...) või ilma lihata (köögiviljadega). Erinevus biryani ja pilafi vahel seisneb selles, et riisi ja liha köögiviljade ja kastmega keedetakse eraldi ning seejärel kihiti serveeritakse, imendudes üksteise maitsetesse. Biryani puhul kasutatakse tavaliselt basmati riisi, kuid sobib ka tavaline pikateraline riis.

Riis

600 g

Kanaliha

8-10 kanatiiba

Tomatid

2 tk

Köömned

0,5 tl

Kaneel

0,5 tl

Kurkum

1 spl

Terav pipar

1/3 tl

Tšillipipar

1 tk (seemneteta)

Ingver

1 tl (riivitud)

Küüslauk

3 küünt

Sibul

1 tk

Jogurt

150 g (loomulik)

Rosinad

50 g

Mandlid

50 g

Kanapuljong

0,5 klaasi (kanapuljong)

Koriander

Oliiviõli

Sool

Kana biryani valmistamiseks loputage riis põhjalikult, leotage seda vees ja jätke kaks tundi seisma. Seejärel valage leotamisveest välja, lisage uus vesi 2 cm kõrgemale riisist ja lisage 2 spl õli. Keetke riis veidi aladõmmaks.

Valmistage ette kana. Lõigake tiibadelt ära otsad ja lõigake need kaheks tükiks.

Võtke pann (või malmist pott), lisage õli, kuumutage keskmisel kuumusel ja lisage köömned, kaneel, kurkum, tšillipipar ja tšillipipar.

Viie minuti pärast lisage ingver, küüslauk ja hakitud sibul (kuubikutena).

Kuumutage, segades, kuni sibul on pehmenenud, ja lisage kanatiivad.

Küpsetage kõike kuldpruuniks ja lisage kuubikuteks lõigatud tomatid. Hauta kõike veidi kaane all.

Seejärel lisage jogurt, maitsesta soolaga, segage hästi ja katke uuesti kaanega.

Viie minuti pärast lisage purustatud pähklid ja rosinad.

Lõpuks lisage ürdid, segage ja jätke väikesele tulele viieks minutiks.

Nüüd asetage kana biryani sobivasse kõrgesse ahjupotti koos kaanega. Esimesena kiht riisi, seejärel kiht kana koos kastmega, jälle riis ... Valage kõik puljongiga (või lihtsalt keevas vees), katke kaanega ja asetage 160-kraadisesse ahju 25-30 minutiks. Kana biryani on valmis!

(5/5)