Mooruspuukaste
Selle retsepti järgi valmistatud kaste on hämmastavalt maitsev ja sobib ideaalselt liha ja uluki juurde. Ma ei tea, kuidas seda kastet kirjeldada... selles on nii hapukust, magusust kui ka vürtsikust, parem on valmistada ja proovida, te ei kahetse! Võib kasutada külmutatud marju. Põhimõtteliselt võite siin mängida maitsega ja võtta asemele ka kirsse, vaarikaid või jõhvikaid, kuid see oleks juba täiesti teine lugu.
Moorspuukastme valmistamiseks kuumutage oliiviõlis peeneks hakitud sibul pehmeks. Ärge laske sellel liiga pruunistuda, vastasel juhul mõjutab see maitset.
Lisage mooruspuu ja segage, praadige seda koos sibulaga umbes minut.
Seejärel lisage mesi, vein ja segage. Katke kaanega ja laske keskmisel kuumusel 5-7 minutit seista, aeg-ajalt segades. Seejärel lisage sidrunimahl, pipar ja näputäis soola. Kuumutage veel üks minut ja eemaldage kõrvale.
Purustage saadud mass segistiga ühtlaseks. Mooruspuukastet võib serveerida sellisel kujul. Kui soovite siledamat ja ühtlasemat struktuuri, kurnake kaste sõela abil.
