Saksa õunakook koorega

Kuchen (кюхен) – see on üldnimetus Saksamaa magusatele pirukatele, erilist kohta nende hulgas hõivab õunakoogid (Apfelkuchen), mis on väga populaarsed. Isegi kui miski ei õnnestunud või midagi ei läinud plaanipäraselt, ütlevad sakslased, et der Kuchen ist angebrannt – st "piruk on kõrbenud". Õunakook on levinud roog, on palju retsepte, ning ühel või teisel kujul on see peaaegu igas maailma köögis. Ida-Euroopas on see "õunakook", Prantsusmaal "Tarte Tatin", Viini õunakook ja nii edasi. Iga rahvuse esindajad lisasid pirukatesse oma nüansid (karamell, või, pähklid...), sakslased eelistavad enamasti kombineerida õunakooki mandlilaastude või piimakreemiga. Tavaliselt valmistatakse koogi valamiseks selline piimakaste, mis oma konsistentsilt ja maitse poolest meenutab vanillikreemi, kuid on veidi vedelam. Isiklikult armastan väga õunakooki, eriti kui see on üle valatud sooja koorega... see on naudingu tipp!

Taina jaoks:

Sulavõi

85 g

Suhkur

150 g +1 spl katmiseks

Munad

1 tk

Nisujahu

225 g

Küpsetuspulber

2 tl

Sool

1/4 tl

Muskatpähkel

1/4 tl

Piim

120 g

Õunad

3 tk

Kaneel

1/2 tl

Kreemi jaoks:

Piim

500 g

Suhkur

100 g

Sulavõi

100 g

Munad

1 tk

Nisujahu

1 spl

Saksa õunakoogi koore valmistamiseks segage hoolikalt munad, või ja suhkur, segu peaks kergeltvalgeks muutuma.

Seejärel lisage munasegule jahu, millele on segatud lõhnaandja, sool, muskaatpähkel. Viimasena valage hulka piim ja segage kõik ühtlaseks massiks.

Koori õunad ja eemalda südamik. Lõika õunad õhukesteks viiludeks.

Võta 22-23 cm diameetriga vorm, määri see võiga ja puista üle riivsaiaga. Vala ettevalmistatud vormi tainas, tasanda see ja lao õunad suvalises järjekorras ühtlaselt peale.

Sega 1 spl suhkrut ja ½ tl kaneeli. Puista see segu koogile ja pane 30-40 minutiks 180 kraadi eelsoojendatud ahju. Kontrolli küpsust hambatikkuga.

Kreemi jaoks kuumuta piim keemiseni. Eraldi potis vahusta muna suhkruga, lisa jahu, sega hoolikalt. Vala juurde kuum piim, lisa või ja pane tulele, sega pidevalt. Kui koor hakkab veidi paksenema, siis on see valmis.