Pärmikta tainas keefiriga varenikidele
Retsept õhuliste varenikide tainale marjase täidisega. Just see tainas sobib hästi marjadele ja täidis ei valgu välja. Kuigi põhimõtteliselt võib kasutada igasugust täidist. Mulle meeldib neid varenekeid aurutatult valmistada, kuid neid saab ka vees keeta. Minu arvates tulevad nad aurutatult veel õhulisemad, eriti maasikate ja kirsstäidisega... väga maitsev!
Jahu
600-700g
Keefir
0,5l (või hapukoor)
Pärmid
10-15g (värsked)
Sooda
1/2 tl
Suhkur
1 spl
Sool
näpuotsatäis
Et valmistada pärmikta tainas keefiriga varenikidele, valage veidi soojendatud keefiri (või hapukoor) suhkru, soola, pärmide ja sooda sisse. Segage lusikaga ja jätke 20 minutiks seisma.
Kui värsket pärmi pole, võite kasutada kuivi pärme (1 tl)
Seejärel lisage järk-järgult sõelutud jahu, kui mass muutub piisavalt paksuks - sõtkuge kätega.
Tainas peaks olema pehme, veidi võib käte külge kleepuda, kuid samal ajal peaks see säilitama kuju (mitte "ujuma"). Katke see rätikuga ja jätke sooja kohta ilma tuuletõmbuseta 30-40 minutiks.
Taina peaks kerkima, sõtkuge seda veidi ja pärmikta tainas keefiriga on valmis. Võite asuda varenikute vormimise juurde.
© Наталья Лиханова
(5/5)
