Minust

Pizza tainas number one

Ma olen juba jaganud retsepti pitsataina see on kiire viis ja üsna hea, kuid täna leidsin endale parema retsepti. Mulle meeldib see nii valmistamisviis kui ka, muidugi, tulemus. Tainas tuleb kohev, mullitav ja krõbe. Peamine on see, et seda saab ette valmistada, kuna tainas tõuseb külmkapis umbes 8 tundi. Tainakogus on arvutatud 2 suure (umbes 500 g) või 4 keskmise pitsa (umbes 250 g)

Jahu

600 g

Vesi

360 g

Sool

7-8 g

Värsked pärmid

10 g (kuivatatud 3 g)

Oliiviõli

50 g (4 spl)

Pitsataina valmistamiseks segame anumas vee, soola, jahu ja pärm (värsked purustatud) Sõtkume umbes 3-4 minutit. Kui teil on võimas mikser, mis saab hakkama tugeva tainaga - suurepärane, kui ei, pole hullu, kõik saab teha käsitsi (see on nagu treening:-))

Võite soovi korral umbes 1/3 osa jahust asendada täisterajahuga.

Seejärel lisame taignale pool mõõdetud õlist, segame ühtlase taina saamiseks, seejärel lisame teise poole ja sõtkume uuesti. Laseme taigul 10 minutit puhata.

Seejärel võite lauale puistata veidi jahu ja sõtkuda tainast järgmiselt: haarame tainast mõlema käega ühest otsast, tõstame üles ja lööme lauale ning voltige seda. Teeme niimoodi sõtkumist umbes 2 minutit. (jätkame treenimist:-))

Määri mugav anum veidi taimeõliga, aseta tainas sinna, kata rätikuga ja jäta 30 minutiks seisma.

Pärast 30 minutit võtame taina välja, laome ettevaatlikult lauale ja venitame seda veidi ning voltime kokku kõigilt külgedelt. Ühe otsa tõmbame välja ja voltige kokku nagu raamat, seejärel järgmine ots tõmmatakse välja ja voltitakse ning samamoodi kõik ääred.

Kogume taina palliks, aidates end kriimustusvahendi või käega servadest ja asetame anumasse veidi taimeõliga määritud, katame kaanega ja paneme külmkappi umbes 8-10 tunniks. Juba sellel etapil on tainas lihtsalt suurepärane.

Tund aega enne küpsetamist (või vähemalt 30 minutit, ahi peaks olema põhjalikult eelsoojendatud) lülitage ahi sisse 220-250 kraadi (minu puhul panen 220, kuid ahjud on kõigil erinevad, vaadake oma järgi) ja võtame taina välja laseme sellel pisut lamada ja soojeneda. Seejärel laome taina lauale, see on tõeliselt uskumatu!

Seejärel jagame taina kaheks osaks, ettevaatlikult mitte katkestades selle õhulisust, moodustame pallikesed ja asetame õliga määritud ahjuplaadile.

Küpsetan alati 2 suurt pitsat kahele perele, võite kasutada pool tainast ja ülejäänud uuesti külmkappi panna ja hiljem valmistada.

Nüüd vormime pitsa põhja, määri pisut käed taimeõliga. Õrnalt sõrmede ja peopesaga tõmbame tainast ümber ringi, servad jäävad puutumata. Täidise valite ise oma maitse järgi, arvan, et igaühel on oma lemmik.