Kreeka musaka

Maitselt ja väga külluslik gratään - klassikaline Kreeka köögi roog. Selle roa autorluse üle vaieldakse erinevate riikide vahel: araablased, türklased, bulgaarlased, kuid kahtlemata on see roog välja mõeldud Kreekas. Musaka valmistamiseks on palju retsepte, kuid selle roa "kirsiks tordil" on piimakaste, mis annab sellele lihavormile vürtsikust.

Põhja jaoks:

Baklažaan

3-4 tk.

Kartul

3 - 4 tk.

Tomati raguu jaoks:

Hakkliha

500 g (veiseliha)

Küüslauk

2 küüslauguküünt

Sibul

1 tk.

Tomatid

500 g

Sool

Must pipar

jahvatatud

Petersell

1 kimp

Oliiviõli

praadimiseks

Kastme jaoks:

Või

150 g

Jahu

150 g

Juust

150 g (kõva)

Piim

1 l

Munad

3 tk. (kollased)

Muskaatpähkel

Musaka valmistamine toimub kolmes etapis. Esiteks valmistame tomati raguu. Tehke ristid tomatitele, kastke need hetkeks keeva vette, eemaldage koor ja tükeldage peeneks (võite kasutada ka mikserit).

Kui tomatite koor pole väga paks, võite need kohe purustada, nahka eemaldamata.

Võtke suur pann, valage sinna õli (see tuleb kuumutada), lisage hakkliha ja laske sellel kergelt pruunistuda. Seejärel lisage hakklihale peeneks hakitud sibul, küüslauk ja petersell ning segage kõik hästi läbi.

Lisage sool, pipar ja lisage tomatid. Segage kõik hoolikalt läbi ja jätkake 15-20 minutit madalal kuumusel küpsetamist.

Samal ajal kui raguu valmib, valmistage musaka kaste. Sulatage potis või või suures pannis, kui see on täielikult sulanud, lisage jahu, segage kõike vahustajaga, mass peaks muutuma paksu tainataoliseks.

Seejärel lisage järk-järgult piim, jätkake pidevalt segamist, segus ei tohiks olla tükke.

Seejärel lisage riivitud juust, jätkake segamist kuni juust sulab ja kõik koostisosad sulavad kokku.

Lõpuks lisage kastmesse munakollased, muskaatpähkel ja segage kõik uuesti hästi läbi. Keetke kastet veel veidi ja eemaldage see tulelt.

Viilutage kartulid ja baklažaanid 0,3-0,5 cm paksusteks viiludeks. Maitsesta baklažaanid soolaga ja jäta 15 minutiks seisma, et kibedus kaoks. Võtke sobiv küpsetusvorm, määri see veidi õliga ja lao kõigepealt baklažaanid, seejärel kartulid.