Tšahhohbili

Gruusia köögi retsept, mis välistab taimeõli kasutamise, kuid nõuab palju vürtse, rohelisi ja tomateid. Sada aastat tagasi valmistati seda rooga ainult faasanist, "hohobi" tähendab gruusia keeles faasant. Tänapäeval on faasani peaaegu võimatu saada, seetõttu valmistatakse tšahhohbili kättesaadavast kanast. See aromaatne ja vürtsikas roog valmib üsna kiiresti. Tšahhohbili saab teha tervest kanast, lõigates selle portsjoniteks või võtta ainult kana rinnaliha või kanahakkliha.

Kanaliha

1 kg

Sibul

3-4 tk

Magus pipar

1-2 tk

Terav pipar

1/2 tk

Must pipar

1/2 tl (värske jahvatatud)

Küüslauk

3-4 küünt

Hmel-suneli

1 tl

Tomatid

500 g

Suhkur

1 tl

Sool

maitse järgi

Koriander

1 suur kimp

Basiilik

1/2 kimp

Või

50 g

Tšahhohbili valmistamiseks tuleb esmalt hästi kuumutada rauast pann ilma taimeõlita. Paneme kanatükid pannile ja praeme neid kuni nad on kuldpruunid.

Seejärel lisame peeneks hakitud sibula ja praeme seda koos lihaga, kuni see muutub läbipaistvaks ja pehmeks. Lisame tükkidena lõigatud magusa pipra, peenelt hakitud terava pipra, musta jahvatatud pipart, hmel-suneli ning praeme kõike koos veel 2-3 minutit.

Lisame saumikseris või hakklihamasinas peeneks hakitud tomatid (võib kasutada tomatimahla) ja suhkru. Kõik see tuleb kaane all madalal kuumusel hästi läbi kuumutada (10 min).

Seejärel maitsestame rooga soola järgi, lisame hakitud küüslauku, peeneks hakitud rohelisi, lisame tükikese võid ja umbes 2-3 minuti pärast lülitage välja.