Paprika täidetud hakkliha ja riisiga

Retsept sellele roogile on eredalt bulgaarlaste köögi esindaja. Bulgaaria on riik, millele on omased toidud nagu lecho, kebabtšet, güveç, raki, škembe čorba... (võiks veel pikalt loetleda) ja muidugi ka bulgaaria pipar. Täidetud köögiviljad moodustavad erilise koha bulgaaria köögi mitmekesisuses. Olen juba valmistanud bulgaaria rooga chushka byurek - paprika täidisega feta juustuga ja pankos praetud. Täna pakun välja laialdasemalt levinud ja vähemalt sama maitsva roa - paprika täidetud hakkliha ja riisiga.

Hakkliha

800 g (veiseliha)

Magus pipar

15-17 tk.

Riis

8 spl (keedetud poolvalminud)

Tomatid

3-4 tk.

Sibul

2 tk. (suured)

Porgand

2 tk.

Küüslauk

3-4 küünt

Tomatikaste

2 spl (või tomatikaste)

Petersell või till

Suhkur

näpuotsatäis

Sool

maitse järgi

Must pipar

värske jahvatatud

Tomati-hapukoorekaste

Hapukoor

250 g

Tomatikaste

3-4 spl (või kaste)

Vesi

500 ml (või veidi rohkem)

Selleks, et valmistada paprika täidetud hakkliha ja riisiga, peske paprikad ja eemaldage seemnekestad.

Valmistame täidise. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul ja riivi jämeda riiviga pehmeks.

Võta tomatid, tee igale ristlõige ja kasta keevasse vette 2 minutiks. Seejärel tõsta kiiresti jäävette ja eemalda koor. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.

Suures kausis sega kokku hakkliha, riis, praetud sibul porgandiga, tomatid, ketšup, purustatud küüslauk, peeneks hakitud ürdid, sool, suhkur ja pipar. Sega kõik hoolikalt läbi (kõige mugavam on seda teha kätega).

Täida ettevalmistatud paprikad täidisega.

Nüüd valmistame tomati-koores kastme. Kõrge serva või suure panniga pannile pane hapukoor, ketšup ja vala vett. Segage. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta täidetud paprikad kastmesse. Hauta paprikad madalal kuumusel, kaane all 40-60 minutit.