Veiseliha hautis

See veiseliha hautis on huvitav selles osas, et enne küpsetamist leotatakse liha soolvees. See võimaldab lihal muutuda mahlasemaks ja õrnemaks. Liha küpsetatakse küpsetuskotis, kuid võib kasutada ka fooliumit. Hautise jaoks sobib luuta ja vähese rasvasisaldusega liha. Ma kasutasin õlantraani, see on ebaühtlase struktuuriga ja rasvakihtidega. Liha peaks olema mitte külmutatud, kuid mitte ka soe. Mitte ainult liha muutub maitsvaks, vaid ka lihalõigus hautatud sibul. See roog saab olema pidulaual peaesineja!

Veiseliha

2 kg (õlantraan)

Sinep

2-3 spl (toidu)

Must pipar

2 tl (teradena)

Koriander

2 tl (teradena)

Hop-suneli

2 tl

Terav pipar

1/3 tl (värskelt jahvatatud)

Sibul

4-5 tk

Küüslauk

6-8 küüslauguküünt

Soolvee jaoks:

Sool

4 spl

Vesi

2 l

Veiseliha hautise valmistamiseks võtke suur pott, valage külma vett, lisage sool ja segage kuni lahustumiseni. Tehke lihale väikesed pikisuunalised sisselõiked ja asetage see soolvee seitsmeks tunniks.

Leotamisaeg sõltub toote kaalust (1 tund iga poole kilogrammi kohta)

Seejärel eemaldage liha, patsutage seda paberrätikuga. Nüüd tehke terava õhukese noaga lihasse sisselõiked (mitte liiga tihti) ja pange neisse küüslaugurümbad.

Seejärel katke liha kõikidelt külgedelt sinepiga.

Purustage vürtsid uhmerdis ja katke nendega liha, samuti kõigilt külgedelt.

Lõigake sibul suurteks viiludeks. Võtke küpsetuskott umbes 60 cm pikkusega. Asetage keskele sibul, levitage see ühtlaselt ja asetage ettevalmistatud liha peale.

Kui kasutate fooliumit, mähitakse liha mitme kihi (2-4 kihti) sisse ja pannakse fooliumi mattküljele.

Siduge kott mõlemalt poolt umbes 15-20 cm kaugusel, et kott ei lõhkeks.

Küpsetage veiseliha ahjus ahjus temperatuuril 180 kraadi 2-3 tundi. Veidi enne täielikku valmimist lõigake kott lahti, et liha pruunistuks.

Veiseliha valmidust kontrollitakse nii: tuleb torgata liha - kui eraldub hele roosa või helehall puljong, on see valmis, kui eraldub punakas - hoida ahjus veel.

Võtke valmis liha ahjust välja, katke see ja laske sellel 15-20 minutit puhata. Seejärel lõigake see portsjoniteks ja serveerige koos sibulaga. Samuti saab veiseliha hautist pakkuda külma eelroana.

(5/5)