Baghrir - Maroko pannkoogid

Need pannkoogid on üsna mitmekülgsed - esiteks sobivad need neile, kes peavad paastuma, teiseks saab neid kasutada leiva asendajana, kui serveerida neid meega või moosiga, saab suurepärase magustoidu. Mesi (või mõni muu kaste) imbub täielikult pannkoogi sisse igasse auku - tulemuseks on väga mahlane ja maitsev roog! Muide, neid pannkooke (või võiks öelda pannleibu) saab kasutada ka pitsapõhjana, ühesõnaga, pannkoogid igaks elujuhtumiks! Lisaks sobivad baghrir pannkoogid suurepäraselt sügavkülmutamiseks ja pärast täielikku sulatamist ei kaota nad oma algseid omadusi. Retsept pole keeruline, valmistame ja naudime!

Mannajahu

360 g

Sool

1 tl (5 g)

Suhkur

1 sl (25 g)

Jahu

1 sl (25 g)

Pärm (kuiv)

1 tl (5 g)

Vanillisuhkur

Sooja vett

700 ml

Küpsetuspulber

15 g

Õunasiidriäädikas

1 tl

Maroko pannkookide baghrir valmistamiseks sega kaussi mann, sool, suhkur, jahu, pärm ja vanillisuhkur. Sega kõik vispliga läbi.

Seejärel lisa sooja vett (umbes 40 kraadi). Sega kõik vispliga hoolikalt läbi.

Seejärel tuleb segu segistiga läbi vajutada 2-3 minutit, segu muutub ühtlaseks ja õhuliseks.

Katkesta kauss rätikuga ja jäta seisma 15 minutiks.

15 minuti pärast lisa taignale küpsetuspulber ja õunasiidriäädikas, sega kõik läbi. Alusta kohe pannkookide valmistamist.

Küpseta pannkooke kuival mitte väga kuumal pannil. Vala pannile tainas keskele ja lase veidi laiali valguda, küpseta pannkooke keskmisel kuumusel ainult ühelt poolt.

Kui pinnale ei jää enam toorest tainast, on pannkook valmis. Pannkook peaks alt olema meeldivalt kuldne. Valmis pannkoogid tõsta restile või rätikule jahtuma.

Baghrir pannkoogid on pehmed, poorse tekstuuriga, ei murdu keeramisel. Neid kutsutakse ka tuhande ja ühe auguks. Traditsiooniliselt serveeritakse neid mesi-võikastmega, mis on valmistatud võrdsetes kogustes meest ja sulatatud võist. Mina serveerisin baghrir pannkooke meega. Head isu..!

(5/5)