Auflauf mit Fleisch und Auberginen

Ein sehr leckerer Auflauf mit köstlicher Soße. Weiche gebackene Gemüse zusammen mit Fleisch unter einer Kappe aus zarter Käsesoße... Im Rezept habe ich Auberginen verwendet, wenn Sie sie nicht besonders mögen, können sie durch Zucchini ersetzt werden.

Hackfleisch

500 g (Schwein-Rind)

Zwiebel

1 Stk.

Aubergine

3 Stk.

Kartoffel

6 Stk.

Tomaten

3 Stk.

Knoblauch

2 Zehen

Für die Soße:

Milch

200 ml

Gemüsebrühe

200 ml (oder Hühnerbrühe)

Mehl

1 EL

Käse

150 g

Butter

50 g

Muskatnuss

Prise

Salz

nach Geschmack

Der Prozess der Zubereitung des Fleisch-Auflaufs mit Auberginen ist in mehrere Schritte unterteilt. Zuerst bereiten wir die Auberginen vor. Wir schneiden sie in Scheiben, salzen sie und lassen sie etwas stehen, damit sie Saft abgeben und die Bitterkeit verschwindet. Dann braten wir die Auberginen von beiden Seiten halb gar.

Gehen Sie auch mit den Kartoffeln um. Wir schneiden sie in Scheiben (ziemlich dünn) und braten sie halb gar.

Jetzt ist das Hackfleisch an der Reihe. Wir schneiden die Zwiebel fein und braten sie leicht in der Pfanne an, fügen das Hackfleisch, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzu und braten alles gut an.

Bereiten Sie die Käsesoße zu. Schmelzen Sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze die Butter (30 g), fügen Sie das Mehl hinzu, mischen Sie es und erhitzen Sie alles 30-60 Sekunden lang.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mischen Sie die Brühe und die Milch zusammen und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Pfanne mit der Butter-Mehl-Mischung, dabei ständig umrühren. Wenn die gesamte Flüssigkeit hinzugefügt ist, die Masse umrühren und auf schwache Hitze zurückstellen.

Bringen Sie die Soße zum Kochen, kochen Sie sie weitere 3 Minuten, bis sie leicht eindickt. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu und rühren Sie um, bis der Käse geschmolzen ist. Fügen Sie Salz, geriebene Muskatnuss und Butter (20 g) hinzu.

Die Soße sollte weder zu dünn noch zu dick sein. Beim Abkühlen verdickt sie sich.

Nun bauen wir unseren Fleischauflauf. Portionsweise zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Hackfleisch, in Ringe geschnittene Tomaten und schließlich Auberginen in eine Auflaufform legen. Alles mit Käsesoße übergießen und im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.