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Moussaka nach griechischer Art

Ein leckeres und sehr sättigendes Auflaufgericht - ein klassisches Gericht der griechischen Küche. Die Urheberschaft dieses Gerichts wird von verschiedenen Ländern wie den Arabern, Türken, Bulgaren angefochten, aber zweifellos wurde dieses Gericht in Griechenland erfunden. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Moussaka, aber das 'Highlight' dieses Gerichts ist die Milchsauce, die diesem Fleischauflauf eine pikante Note verleiht.

Für die Basis:

Aubergine

3-4 Stück

Kartoffeln

3 - 4 Stück

Für das Tomatenragout:

Hackfleisch

500 g (Rind)

Knoblauch

2 Zehen

Zwiebel

1 Stück

Tomaten

500 g

Salz

Schwarzer Pfeffer

gemahlen

Petersilie

1 Bund

Olivenöl

zum Braten

Für die Sauce:

Butter

150 g

Mehl

150 g

Käse

150 g (hart)

Milch

1 l

Eier

3 Stück (Eigelb)

Muskatnuss

Die Zubereitung der Moussaka erfolgt in drei Schritten. Zuerst bereiten wir das Tomatenragout zu. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und fein hacken (kann auch ein Mixer verwendet werden).

Wenn die Tomatenhaut nicht zu dick ist, können sie gleich gemahlen werden, ohne sie zu schälen.

Nehmen Sie eine große Pfanne, gießen Sie das Öl ein (es sollte heiß werden), geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es goldbraun an. Fügen Sie dann fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie zum Fleisch hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und geben Sie die Tomaten dazu. Alles sorgfältig vermischen und dann bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.

Während das Ragout kocht, bereiten Sie die Sauce für die Moussaka zu. Schmelzen Sie in einem Topf oder einer großen Pfanne die Butter, fügen Sie dann das Mehl hinzu und rühren Sie alles mit einem Schneebesen um, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Nun gießen Sie nach und nach die Milch ein und rühren dabei ständig um, es dürfen keine Klumpen in der Mischung sein.

Fügen Sie dann den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist und alle Zutaten zu einer homogenen Masse werden.

Zum Schluss fügen Sie die Eigelbe, Muskatnuss hinzu und rühren alles erneut gut um. Lassen Sie die Sauce noch etwas köcheln und nehmen Sie sie dann vom Herd.

Schneiden Sie Kartoffeln und Auberginen in Scheiben von 0,3-0,5 cm Dicke. Salzen Sie die Auberginen ein und lassen Sie sie 15 Minuten stehen, um die Bitterkeit zu entfernen. Nehmen Sie eine geeignete Auflaufform, fetten Sie sie leicht ein und legen Sie zuerst die Auberginen, dann die Kartoffeln hinein.