Roulade aus Brandteig

Ein Rezept für eine zarte Roulade aus Brandteig mit Leberpastete, Pilzen und Käse. Die Roulade ist sehr lecker und sättigend, ein exquisites Appetithäppchen für festliche Anlässe. Diese Roulade kann man am Abend zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und am Morgen ein köstliches Frühstück servieren.

Für den Teig:

Milch

300 ml

Margarine

150 g

Eier

4 Stück

Mehl

200 g

Salz

eine Prise

Für die Füllung:

Pilze

10-12 Stück

Zwiebel

1 Stück

Käse

150 g

Für die Leberpastete:

Leber

200 g (Hühnchen)

Zwiebel

1 Stück

Karotte

1 Stück

Eier

2 Stück (gekocht)

Butter

25 g

Salz

nach Geschmack

Paprika

1/2 TL

Schwarzer Pfeffer

gemahlen nach Geschmack

Olivenöl

1 EL (zum Braten)

Um die Roulade aus Brandteig zuzubereiten, bereiten wir zuerst alles für die Füllung vor. Wir beginnen mit der Zubereitung der Hühnerleberpastete. In einer Pfanne mit Pflanzenöl braten wir grob geschnittene Zwiebeln und Karotten an (2 Min.). Fügen Sie die Leber, Salz, Pfeffer, Paprika hinzu und dünsten Sie sie gar (15-20 Min). Die fertige Leber mit Gemüse und Eiern im Mixer oder Fleischwolf pürieren, Butter hinzufügen und gut vermischen.

Man kann auch fertige Leberpastete aus dem Geschäft verwenden.

Die Pilze zusammen mit Zwiebeln anbraten.

Den Käse reiben.

Bereiten Sie den Brandteig zu. Gießen Sie Milch in einen Topf, fügen Sie Margarine hinzu, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Die Mischung sollte kochen.

Wenn die Mischung zu kochen beginnt, Mehl hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen.

Fügen Sie dann jeweils ein Ei hinzu, und rühren Sie gründlich um. Der Teig wird zäh sein.

Ein Backblech mit Papier abdecken und gut mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig darauf verteilen, glatt streichen und für 20-25 Minuten bei 180 Grad in den Backofen stellen.

Wenn Sie Pergamentpapier mit Antihaftbeschichtung verwenden, ist kein Fetten erforderlich.

Den fertigen Boden herausnehmen und zusammen mit dem Papier zu einer Roulade aufrollen. Lassen Sie dies für 5-7 Minuten in dieser Position. Dies dient dazu, dass die Roulade später leichter mit der Füllung eingerollt werden kann und nicht bricht.