Käsebällchen mit Baiser
Luftige und schmelzende Käsebällchen, die auf der Zunge zergehen. Das Rezept ist nicht schwer und diese Bällchen können schnell zubereitet werden, um die Gäste zu empfangen und sie mit einem Gemüsesalat zu ergänzen – das wird sehr schön und lecker. Oder man kann sie einfach zum Bier servieren, eine ausgezeichnete Snack. Diese Bällchen passen auch gut zu Brühe. Für das Rezept eignet sich am besten Parmesan (genau er verleiht den Bällchen Geschmack), aber wenn er nicht verfügbar ist, kann jeder andere feste Käse nach eigenem Geschmack verwendet werden.
Eier
3 Stk. (Eiweiß)
Käse
100 g (fest)
Salz
Prise
Sonnenblumenöl
raffiniert zum Frittieren
Um Käsebällchen mit Baiser zuzubereiten, den Käse auf der feinsten Reibe reiben.
Die kalten Eiweiße mit einer Prise Salz auf höchster Stufe des Mixers schlagen. Es sollte ein luftiger Schaum entstehen, das dauert 5-7 Minuten.
Die geschlagenen Eiweiße mit dem Käse vermengen und vorsichtig mischen.
Nun mit einem Teelöffel etwas Masse aufnehmen und mit einem anderen Löffel oder mit in Wasser angefeuchteten Fingern leicht berühren, um auf dem Löffel eine Kugel zu formen.
In heißes Öl geben und goldbraun braten. Die Bällchen werden während des Bratens an Größe zunehmen.
Es ist wichtig, die Käsebällchen mit Baiser nicht zu stark zu braten, sonst werden sie bitter.
Die fertigen Käsebällchen mit Baiser auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und sofort servieren.
© Наталья Лиханова
(5/5)
