Leberrollen

Ein weiteres Rezept für ein schönes und leckeres Snack. Diese würzigen Leberrollen werden einen würdigen Platz auf dem Festtagstisch einnehmen. Geschmacklich erinnern die Leberrollen an eine Leberkuchen, unterscheiden sich jedoch in ihrer Präsentation. Man muss sie nicht vorher schneiden und auf Teller legen, man muss sie einfach nur nehmen und essen.

Für die Pfannkuchen

Rinderleber

500 g

Eier

5 Stk.

Mehl

80 g

Milch

120 ml

Salz

nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer

nach Geschmack

Für die Füllung

Karotten

600 g

Knoblauch

3 - 4 Zehen

Tomaten

200 g

Petersilie

Basilikum

Um die Leberrollen zuzubereiten, entfernen wir die Haut von der Leber, schneiden sie in kleine Stücke und passieren sie durch den Fleischwolf. Fügen Sie Eier, Mehl, Salz, Milch hinzu und kneten Sie gut durch. Der Teig sollte nicht zu dick sein.

Die Haut von der Leber abzunehmen ist einfacher, wenn man die Finger in Salz tunkt oder die Leber zuerst für 1 Minute in heißes Wasser taucht.

Wir backen dünne Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne, indem wir diese mit einem Stück Butter oder Margarine bestreichen.

Für die Füllung schneiden wir die Karotten in Stifte, die Tomaten in kleine Würfel. Braten Sie das Gemüse in Pflanzenöl bis sie gar sind, fügen Sie am Ende Kräuter und Knoblauch hinzu. Alles gut vermischen und abkühlen lassen.

Die Füllung kann auch anders sein: koreanische Karotten, Käsesalat mit Knoblauch und Mayonnaise...

Auf den Rand jedes Pfannkuchens legen wir die Füllung und rollen sie ein. Wir stapeln sie auf einem Teller und stellen sie für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank.