Salo in heißer Salzlösung

Rezept für die Zubereitung von Salo in heißer Salzlösung. Auf diese Weise kann jedes Salo zubereitet werden. Ich hatte ein Stück Schweinebauch, empfehle, speziell Salo mit einer Fleischschicht zu verwenden. Das Salo ist aromatisch und lecker, schön anzusehen. Solches Salo kann sehr lange in der Tiefkühltruhe in Polyethylenbeuteln aufbewahrt werden, ohne seine geschmacklichen Qualitäten zu verlieren.

Salo mit Fleischschicht

2 kg

Lorbeerblätter

6-8 Stück

Schwarzer Pfefferkörner

1 TL

Schwarzer Pfeffer gemahlen

1 TL

Knoblauch

8-10 Zehen

Für die Salzlösung:

Wasser

1 Liter

Salz

210 g (7 EL mit einem Hügel)

Das Salo waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen, die Haut mit einem Messer reinigen (einschneiden). Ich habe das Salo in zwei Stücke geschnitten, das muss man aber nicht unbedingt machen. Auf jedem Stück Salo einige Male mit einem Messer einstechen.

Das Salo in einen passenden Behälter legen, etwas Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden legen. Das Salo darauf legen, mit Pfeffer bestreuen, grob gehackten Knoblauch und Lorbeerblätter darauf legen.

Das Salo mit kochender Salzlösung übergießen, sodass das Salo vollständig bedeckt ist.

Es ist möglich, eine größere Menge Salo einzulegen, dann entsprechend mehr Salz und Gewürze verwenden.

Das Salo mit einem Teller bedecken und mit einem leichten Gewicht beschweren. Das Salo bei Raumtemperatur 12 Stunden ruhen lassen und dann für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Das gesalzene Salo aus der Salzlösung nehmen, mit Papiertüchern überschüssige Feuchtigkeit abtupfen, in Polyethylenbeutel (bei mir sind es Gefrierbeutel) legen und in die Tiefkühltruhe geben.

(5/5)