Quarkpfannkuchen
Mit diesem Rezept für Quarkpfannkuchen werde ich wahrscheinlich niemanden überraschen. In jeder Familie werden sie lecker zubereitet und sind eine gesunde und leckere Option für das Frühstück. Und obwohl ich sie schon oft gemacht habe, haben mich diese Quarkpfannkuchen erobert. Sie sind die käsigsten aller käsigsten, wenn man so sagen kann. Hier wird kein Mehl verwendet, nur etwas Grieß, den man in den fertigen Quarkpfannkuchen überhaupt nicht spürt. Sie sind luftig, saftig und behalten gut ihre Form. Das Geheimnis liegt darin, dass der Quark die richtige Konsistenz haben muss.
Quark (10%)
900 g
Zucker
4 EL
Ei
1 Stück
Vanilleextrakt
nach Belieben
Grieß
75 g
Für die Zubereitung der Quarkpfannkuchen benötigen wir Quark mit mindestens 10 Prozent Fettgehalt, und er sollte trocken sein. Nein, nicht komplett trocken, er sollte natürlich etwas Feuchtigkeit enthalten, aber in moderaten Mengen. Der Quark sollte beim Mischen bröckelig sein und sich nicht verklumpen.
Wenn der Quark zu feucht ist, ist das kein Problem. Nehmen Sie ein Stück Mulltuch (zweifach oder dreifach gefaltet) und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen, das ist das ganze Geheimnis.
Dann fügen wir dem Quark wie gewohnt Ei, Zucker, Vanille und Grieß hinzu. Alles gut vermischen.
Die Masse sollte trocken sein und ihre Form halten. Wenn nicht, kann man etwas mehr Grieß hinzufügen. Aber hier ist darauf zu achten, je mehr Grieß, desto fester werden die Quarkpfannkuchen, und das wirkt sich natürlich auf den Geschmack aus. Die Masse 15-20 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
Formen Sie aus einem Teil des Quarks eine Wurst mit einem Durchmesser von 4-5 cm. Sie können den Tisch oder eine Silikonmatte mit etwas Mehl bestäuben, um die Oberfläche zu erleichtern.
Schneiden Sie etwa 3 cm hohe Stücke ab. Verfahren Sie mit der gesamten Quarkmasse genauso.
Die entstandenen Stücke leicht mit Mehl bestäuben und zu runden Formen formen. Drücken Sie leicht von oben, damit schöne kleine Zylinder entstehen.
Ich habe 18 Stück gemacht. Nehmen Sie eine Pfanne, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es leicht.
Auf diesem Schritt können die Quarkpfannkuchen eingefroren und bei Bedarf zubereitet werden.
Legen Sie die Quarkpfannkuchen in die erhitzte Pfanne und braten Sie sie bei schwacher Hitze, damit sie gut durchgegart sind.
Servieren Sie die Quarkpfannkuchen mit saurer Sahne, Beeren oder Marmelade... nun ja, Sie wissen schon. Genießen Sie es!
© Наталья Лиханова
(4/5)
