Schweinerippchen in süß-saurer Glasur

Dieses Rezept gehört zu den Must-haves. Zartes Fleisch in einer köstlichen Glasurenhülle, die perfekt zum Fleisch passt. Ich denke, das ist eine sichere Wahl für ein Hauptgericht auf dem festlichen Tisch. Aromatisch und sehr lecker!

Schweinerippchen

1,5 kg

Salz

nach Geschmack

Getrockneter Knoblauch

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Glasur:

Ketchup

4 EL

Sojasauce

4 EL

Senf

1 EL

Honig

1 TL

Worcestershire-Sauce

1-2 EL

Um die Schweinerippchen in süß-saurer Glasur zuzubereiten, waschen wir das Fleisch und trocknen es mit Papiertüchern ab. Wählen Sie fleischige Rippen aus, und falls gewünscht, können Sie etwas Fett oben abschneiden.

Entfernen Sie die dünne Haut von der Knochenseite. Sie lässt sich ziemlich leicht abziehen, zunächst mit einem Messer anheben und dann mit der Hand über die gesamte Länge des Stücks abziehen.

Ohne diese Haut lässt sich das Fleisch leichter und besser marinieren.

Das Fleisch salzen, großzügig mit Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Legen Sie die Rippen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Ober- / Unterhitze) für 1 Stunde.

Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen, wickeln Sie jedes Stück in Aluminiumfolie und geben Sie sie erneut in den Ofen (bei derselben Temperatur von 200 Grad) für 1 Stunde und 20 Minuten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor, indem Sie alle Zutaten mischen und auf den Herd stellen. Die Mischung sollte bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.

Wenn Sie keine Worcestershire-Sauce haben, können Sie darauf verzichten. Verwenden Sie klassischen Tomatenketchup.

Die Schweinerippchen erneut aus dem Ofen nehmen, die Folie abnehmen und jedes Stück großzügig mit der Glasur bestreichen. Legen Sie die Rippen ein drittes Mal für 15 Minuten in den Ofen, damit die Glasur leicht bräunt. Seien Sie jedoch vorsichtig, lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen, da die Backöfen alle unterschiedlich sind und der Glasur Zucker enthält, der schnell bräunt!