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Schweinesteaks

Mit diesem Rezept erhalten Sie das perfekte Schweinesteak, zart, saftig und keineswegs trocken. Es ist ganz einfach, zu Hause ein perfekt zubereitetes Stück Fleisch zu haben - egal ob Huhn, Rind oder Schwein, ich empfehle, ein Thermometer mit einem externen Fühler zu kaufen, in manchen Öfen ist es bereits vorhanden (was sehr praktisch ist). Solche Thermometer sind jetzt in Geschäften erhältlich oder leicht im Internet zu finden. Alle Fragen zur Temperatur, Saftigkeit und Garzeit werden so für immer beseitigt sein. Heute bereite ich Schweinekotelett mit Knochen vor, es ist das trockenste Fleisch vom Schwein, man sollte es leicht anbraten, da es sonst sehr trocken und schwer essbar wird, daher ist ein Thermometer unverzichtbar.

Schweinekotelett mit Knochen

2 Stück

Salz

nach Geschmack

Thymian

2-3 EL

Chilischote

1-2 Stück

Koriander

ein kleiner Bund

Sojasauce

5-6 EL

Knoblauch

3-4 Zehen

Zitrone

1/2 Stück (Saft)

Das Schweinefleisch für die Zubereitung der Steaks waschen und gut mit Papiertüchern trocknen. Das Fleisch leicht salzen (beachten Sie, dass Sojasauce hinzugefügt wird)

Wenn Sie das Fleisch über Nacht marinieren möchten, brauchen Sie es nicht zu salzen, sondern erst unmittelbar vor der Zubereitung.

Bereiten Sie die Zutaten für die einfache Marinade vor. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, ebenso wie die Chili, Koriander ist natürlich am besten frisch zu nehmen (ich habe tiefgefrorenen verwendet), Thymian ist auch am besten frisch zu nehmen, aber trockener ist auch in Ordnung. Bereiten Sie auch Sojasauce und Zitrone vor.

Sojasauce, Zitrone und Thymian eignen sich gut für Schweinefleisch, da sie den für dieses Fleisch typischen Geruch beseitigen (für diejenigen, die ihn nicht mögen) Verwenden Sie keinen weißen Pfeffer für Schweinefleisch, da er seinen Geschmack betont. Ebenso betont Zwiebel den Geruch und den Geschmack von Lammfleisch.

Tauchen Sie die Fleischstücke in die Marinade und lassen Sie sie etwa 30 Minuten einziehen.

Nehmen Sie nun eine gusseiserne Pfanne (Grill- oder normale), heizen Sie sie gut vor und braten Sie das Fleisch von beiden Seiten goldbraun an.

Die Pfanne benötigt keine zusätzliche Ölzufuhr.

Braten Sie unbedingt die Ränder des Fleisches an, damit das Fett oben schmilzt.

Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Entfernen Sie den Knoblauch, die Kräuter und den Pfeffer vom Fleisch und legen Sie alles neben das Fleisch. Stecken Sie das Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches und stellen Sie es in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen. Die Innentemperatur des Fleisches sollte 63 Grad erreichen und das Gerät wird Sie darauf hinweisen, dass dies der Fall ist. Dies dauert 25-30 Minuten.

Wenn Ihr Ofen keine niedrige Temperatur unterstützt, können Sie ihn auf 140-150 Grad einstellen, dann verkürzt sich die Garzeit.