Romescosauce
Dieses Rezept für diese Sauce hat spanische Wurzeln. Es ist eine helle und sehr leckere Sauce, die praktisch zu allem passt. In der klassischen Variante wird Brot hinzugefügt, um die Sauce zu verdicken und eine püreeartige Struktur zu erhalten. Ich mache das nicht, denn meiner Meinung nach ist es so köstlicher, gesünder, kalorienärmer und das Brot verkürzt die Haltbarkeit dieser Sauce. Probieren Sie es aus, ich denke, vielen wird der bunte Gemüsegeschmack dieser Sauce mit rauchigen Noten gefallen.
Tomaten
3 Stk.
Zwiebel
1 Stk.
Paprika
2-3 Stk.
Knoblauch
6 Zehen
Mandeln
20 g
Olivenöl
60 ml
Geräuchertes Paprikapulver
1 TL
Salz
1-1,5 TL
Roter Weinessig
1 EL
Gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL
Chilipfeffer
nach Geschmack
Für die Zubereitung der Romescosauce Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten im Ofen unter dem Grill rösten. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie das Gemüse darauf. Geben Sie etwas Olivenöl und Salz darüber und stellen Sie es für etwa 20 Minuten in den Ofen.
Wenn Sie keinen Grill im Ofen haben, stellen Sie die Temperatur auf 200-220 Grad ein und achten Sie auf das Gemüse, es sollte nicht verbrennen, sondern nur leicht verkohlen. Den Paprika müssen Sie etwa dreimal drehen, damit er von allen Seiten leicht anbrät.
Wenn Sie ganze Mandeln haben, rösten Sie sie ganz. Ich hatte Mandelmehl, das ich nur leicht geröstet habe, bis es leicht duftete. Übertreiben Sie es nicht!
Ja, dieser Schritt ist nicht obligatorisch, nur leichtes Rösten intensiviert den Geschmack der Nüsse.
Entfernen Sie die Haut der Tomaten, sie lässt sich sehr leicht mit einer Zange entfernen.
Legen Sie den gerösteten Paprika in einen separaten Behälter und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten stehen.
Dann entfernen Sie die Haut, sie löst sich schnell und leicht ab, ohne Probleme.
In die Schüssel des Mixers geben Sie Mandeln, Olivenöl, Paprika, Zwiebel, Knoblauch (aus der Schale gedrückt) und Tomaten. Fügen Sie Salz, Chili, gemahlenen schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und roten Weinessig hinzu. Alles zu einer einheitlichen Emulsion mixen.
In der Struktur, der Farbe und dem Geschmack ergibt sich eine erstaunliche Sauce. Der im Sauce enthaltene Weinessig betont die Schärfe, man spürt sie sofort, beachten Sie das. Die Konsistenz können Sie je nach Geschmack und Menge der Zutaten variieren, diese Sauce ist recht vielseitig. Das ist alles, die Sauce ist fertig, genießen Sie sie!
© Наталья Лиханова
(5/5)
