Tzatziki
Ein außergewöhnlich leckerer griechischer Sauce, dessen Rezept sehr einfach ist. Der Sauce wird auf verschiedene Weisen genannt - Tzatziki, Caciki, Dzaziki, Saciki, und es gibt viele Rezepte dafür. Hier benutze ich saure Sahne, obwohl griechischer Stragisto-Joghurt erforderlich ist. Allerdings wird er in der Ukraine nicht verkauft. Man kann ihn grundsätzlich selber machen, indem man fetten ungesüßten Joghurt nimmt, ihn in ein Mulltuch gibt, aufhängt und für 10-12 Stunden abtropfen lässt, dann hat man griechischen Joghurt. Aber im Grunde ist das zeitaufwendig, und es ist auch nicht einfach fetten ungesüßten Joghurt zu finden.
Saure Sahne
300 g
Gurken
2 Stk.
Olivenöl
2 EL
Knoblauch
2 Zehen
Mandeln
2 TL
Zitronensaft
1 EL (oder Weißweinessig)
Salz
Prise
Dill
Für die Zubereitung von Tzatziki die Gurken fein reiben und den Saft ausdrücken.
Wenn die Gurken überreif sind, die Schale und Kerne entfernen.
Den Gurken saure Sahne hinzufügen, gehackten Knoblauch und vermischen.
Fein gehackten Dill, Olivenöl, gehackte Mandeln hinzufügen und erneut gut vermischen.
Olivenöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden. Fehlen die Mandeln, ist das auch nicht schlimm, es schmeckt auch ohne sehr gut. Hier kann man wirklich zaubern.
Vor dem Servieren auf den Tisch gut abkühlen lassen. Tzatziki passt zu jedem Fleisch, zu gebackenen Kartoffeln oder einfach auf Brot oder Toast servieren.
© Наталья Лиханова
(4/5)
