Schokoladen-Cupcakes

Ich möchte das Rezept für Schokoladen-Cupcakes mit Ihnen teilen. Sie sind einfach mega schokoladig. Die Cupcakes sind weich, leicht feucht im Inneren und sehr lecker. In Kombination mit einer zarten Schokoladencreme sind sie einfach perfekt und unglaublich lecker!

Für den Teig:

Eier

2 Stück

Zucker

400 g

Salz

Prise

Mehl

280 g

Kakao

100 g

Natron

6 g

Backpulver

10 g

Pflanzenöl

150 g

Milch

150 g

Wasser (kochend)

4 EL

Für die Creme:

Sahne 30-35%

200 g

Dunkle Schokolade

200 g

Frischkäse (Almette)

250 g

Puderzucker

50 g

Für die Zubereitung der Schokoladen-Cupcakes Mehl und Kakao sieben, Backpulver und Natron hinzufügen. Alles gut vermischen.

Eier mit Zucker und einer Prise Salz zu einer weißen, luftigen Masse aufschlagen. Dann Öl und Milch hinzufügen. Weiter schlagen, bis alles gleichmäßig ist.

Die trockenen Zutaten hinzufügen und erneut verrühren, bis alles gleichmäßig ist.

4 EL kochendes Wasser hinzufügen, kurz verrühren. Der Teig sollte eine mittlere Konsistenz haben, ähnlich wie saure Sahne, nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dick.

Den Teig in Papierförmchen füllen, die Förmchen nur etwas weniger als halb voll machen, da der Teig stark aufgeht.

Die Anzahl der Cupcakes hängt von der Größe der Förmchen ab. Ich hatte kleine Förmchen mit einem unteren Durchmesser von 5 cm, oberen Durchmesser von 7 cm und einer Höhe von 2,5 cm. Mit solchen Förmchen habe ich 24 Stück bekommen.

Die Schokoladen-Cupcakes bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, wenn er trocken herauskommt, sind die Cupcakes fertig. Es ist wichtig, sie nicht zu trocken zu backen.

Für die Creme die Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Schokolade zerbrechen und mit der heißen Sahne übergießen. Kurz stehen lassen und dann umrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Die entstandene Ganache mit Kontaktfolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Diese Ganache kann im Voraus zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.