Vitaminischer Salat

Ein Rezept für einen leckeren und sehr gesunden Salat, den man in nur wenigen Minuten zubereiten kann. Der Salat ist hell, saftig und aromatisch. Er passt gut zu Fleisch, Huhn oder Fisch und kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.

Karotte

400 g

Paprika

1 Stk. (rot)

Knoblauch

1-2 Zehen

Salz

0,5 TL

Essig

2 EL

Olivenöl

3 EL

Schwarzer Pfeffer

gemahlen

Petersilie

Um den vitaminreichen Salat zuzubereiten, die gewaschene und geschälte Karotte in große Stücke schneiden.

Die Paprika entkernen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten. Abkühlen lassen.

Karotte und Paprika im Mixer zerkleinern (nicht zu lange). Zur Karotte und Paprika gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Essig, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles vermischen.