Leberpastete mit Ingwer und Pflaumen

Die nach diesem Rezept zubereitete Pastete wird zart mit einem leichten Hauch von Süße durch die Pflaumen und Würze durch den Ingwer. Diese leckere und gesunde Pastete kann mit knusprigen Toasts kombiniert oder in Eier gefüllt werden, indem man Eigelb hinzufügt. Auf ihrer Basis können verschiedene Sandwiches zubereitet werden. Probieren Sie es aus - es ist lecker und gesund, besonders für Kinder!

Leber

500 g (Huhn oder Rind)

Karotte

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Sellerie

150 g (Wurzel)

Pflaumen

50 g

Ingwer

25 g (frisch)

Butter

100 g

Lorbeerblätter

2 Stück

Olivenöl

2-3 EL (oder Sonnenblumenöl)

Salz

nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer

gemahlen, nach Geschmack

Um die Leberpastete mit Ingwer und Pflaumen zuzubereiten, die Leber gründlich unter kaltem Wasser spülen. Legen Sie sie dann in kochendes Wasser, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie sie etwa 20-25 Minuten, bis sie gar ist. Einen Teil der Brühe (ca. 300 ml) beiseite legen, in einen separaten Behälter abgießen. Den Rest abgießen und die Leber unter einem Deckel abkühlen lassen.

Zwiebel, Karotte, Sellerie schälen, fein hacken, in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben, mit der Leberbrühe übergießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Dann den fein geschnittenen Ingwer, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Weitere 5 Minuten dünsten, dann auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.

Die Leber, das Gemüse und die in kochendem Wasser gedünsteten Pflaumen durch den Fleischwolf drehen, dabei nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen.