Stärkepfannkuchen mit Quark im Ofen gebacken

Es gibt viele Pfannkuchenrezepte, und besonders wenn der Masleniza kommt, versucht man immer, seine Lieben mit etwas Interessantem und Neuem zu überraschen. Ich schlage vor, hauchdünne Stärkepfannkuchen mit Quark zuzubereiten, die zu Rollen eingerollt und zusätzlich im Ofen gebacken werden. Beim ersten Mal habe ich Stärkepfannkuchen gebacken und das Ergebnis hat mich erfreut. Die Ränder der Pfannkuchen sind zart und knusprig, während die Mitte sehr zart und elastisch ist. Das Ergebnis ist ein sehr leckeres Gericht oder man kann es als Quark-Pfannkuchenauflauf bezeichnen, weich und zart im Inneren und knusprig oben drauf. Probieren Sie es aus, es schmeckt sehr lecker!

Für die Pfannkuchen:

Stärke

200 g (Kartoffel- oder Maisstärke)

Milch

400 ml (Zimmertemperatur)

Eier

2 Stück (Zimmertemperatur)

Zucker

2 EL

Sonnenblumenöl

2 EL (raffiniert)

Salz

1/2 TL

Für die Füllung:

Quark

500 g (am besten hausgemacht)

Zucker

3 EL

Sahne

2-3 EL (oder Milch)

Für die Soße:

Sahne

250 ml (20-30%)

Eier

3 Stück (Eigelb)

Zucker

2 EL

Vanille

oder Vanillezucker

Um Stärkepfannkuchen mit Quark im Ofen gebacken zuzubereiten, bereiten wir zuerst die Pfannkuchen vor. Alle Zutaten für die Pfannkuchen in einer großen Schüssel vermischen, mit einem Schneebesen oder einem Mixer vermengen. Der Teig sollte dünnflüssig und nicht zäh sein - das ist normal und so sollte es sein.

Die Stärke löst sich nicht in der Milch auf, ihre Partikel werden in Schwebe sein, deshalb ist der Teig dünnflüssig und nicht zäh. Sobald der Teig in die heiße Pfanne gelangt, wird die Stärke anfangen zu quellen, einen kolloidalen Lösung bilden und polymerisieren. Die Pfannkuchen werden dünn, da der Teig dünnflüssig ist und sich gut in der Pfanne verteilt.

Für die Füllung den Quark mit Zucker und etwas Sahne oder Milch vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Pfannkuchen mit süßem Quark bestreichen und zu Rollen aufrollen.

Jeden Pfannkuchen in drei Teile schneiden, dabei die unebenen Ränder abschneiden.

Eine kleine Backform einfetten und den Boden mit Pfannkuchenabschnitten auslegen. Die entstandenen Rollen dicht an dicht in die Form stellen.

Sahne, Eigelb, Zucker und Vanille vermischen. Die entstandene Mischung über die mit Pfannkuchen-Quark-Rollen gefüllte Form gießen.

In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und nach 20 Minuten sind die Stärkepfannkuchen mit Quark im Ofen gebacken fertig. Die Pfannkuchen können mit Schokolade, Kondensmilch oder Beerengrütze serviert werden.

(4/5)