Kataif - Pfannkuchen mit Eclair-Creme
Dieses arabische Dessert wird traditionell im Ramadan zubereitet. Mit anderen Worten sind Kataif Hefe-Minipfannkuchen mit Füllung. Als Füllung kann man nicht nur Eclair-Creme verwenden, sondern auch Nüsse oder süßer Käse. Das Rezept ist nicht kompliziert. Alles geht sehr schnell und schmeckt sehr lecker!
Für den Teig:
Mehl
1 Tasse
Milch
1 Tasse
Wasser
0,5 Tasse
Zucker
1 Teelöffel
Hefe
0,5 Teelöffel (trocken)
Backpulver
0,5 Teelöffel
Für die Creme:
Milch
1 Tasse
Sahne
1 Tasse (beliebiger Fettgehalt)
Stärke
1/4 Tasse
Wasser
3 Esslöffel
Brot
3-4 Scheiben (weiß, 1,5 cm dick)
Zucker
3 Esslöffel
Die Eclair-Creme für Kataif wird normalerweise am Vortag oder einige Stunden vor dem Backen der Pfannkuchen zubereitet. Sie sollte abkühlen und fest werden.
Milch, Sahne, Zucker mischen und fein gehacktes Weißbrot hinzufügen. Alles auf kleiner Flamme erhitzen und ständig umrühren, bis das Brot vollständig gelöst ist.
Dann den mit Wasser verdünnten Stärkesirup langsam einfließen lassen. Bei intensivem Rühren die Masse eindicken lassen und vom Herd nehmen.
Es ist besser, Maisstärke zu verwenden, aber Kartoffelstärke funktioniert auch.
Die Creme in ein separates Gefäß umfüllen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren (um eine Haut zu vermeiden). Dann mit Folie abdecken (die Folie direkt auf die Creme legen, wiederum um eine Hautbildung zu vermeiden) und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Jetzt bereiten wir die Pfannkuchen für Kataif vor. Trockenhefe, Zucker in Wasser geben und 5 Minuten ruhen lassen. Dann Milch und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Alles gut mischen, um Klumpen zu vermeiden, und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Pfannkuchen auf einer Antihaft-Pfanne von einer Seite backen. Einen dünnen Strahl Teig in die Mitte der Pfanne gießen (den Pfannkuchen etwa 9 cm im Durchmesser gleichmäßig gestalten). Sobald die obere Seite des Pfannkuchens trocken ist, von der Pfanne nehmen.
Bei einer herkömmlichen Pfanne vor jedem Pfannkuchen etwas Öl hinzufügen.
Die fertigen Pfannkuchen mit der ungebratenen Seite nach innen falten und bis zur Mitte einklemmen.
Füllen Sie die Pfannkuchen mit einem Konditorspritze mit Creme.
Oben auf Kataif können mit Nüssen dekoriert werden. Servieren und genießen!
© Наталья Лиханова
(4/5)
