Erbsensuppe mit geräuchertem Bauchspeck

Die Zubereitung dieser Suppe wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Rezept ist einfach und die Suppe wird allen schmecken. Das unglaubliche Aroma und der Geschmack werden durch den leicht angebratenen Bauchspeck verliehen, in Kombination mit Kräutern und hausgemachten Croutons - einfach fantastisch lecker.

Getrocknete Erbsen

300 g

Geräucherter Bauchspeck

250 g

Kartoffeln

4-5 Stück

Zwiebel

1 Stück

Karotte

1 Stück

Lorbeerblätter

2 Stück

Pfefferkörner

5 Stück

Schwarzer Pfeffer

gemahlen nach Geschmack

Dill

1 Bund

Knoblauch

1 Zehe

Salz

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Um die Erbsensuppe mit geräuchertem Bauchspeck zuzubereiten, die Erbsen gut waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen, in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Kochen, bis die Erbsen weich sind (sie sollten gar sein), bei sehr schwacher Hitze, damit die Brühe köstlich und gehaltvoll wird.

Wenn die Erbsen zuvor für zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, kochen sie schneller.

Kartoffeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Karotten grob raspeln. Sobald die Erbsen weich sind, die Kartoffeln und Karotten zur Brühe geben, die Zwiebel entfernen - sie wird nicht mehr benötigt. Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Den Bauchspeck in Streifen schneiden und in Öl goldbraun braten. Nachdem die Kartoffeln gar sind, den angebratenen Bauchspeck zur Brühe geben. Auch Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen.