Quarkkuchen mit saurer Sahne

Rezept für einen zartesten Käsekuchen, eine Torte, einen Smusenko-Kuchen... ich weiß nicht, wie ich ihn richtig nennen soll. Äußerlich ähnelt er einem Käsekuchen, aber Frischkäse und Sahne (wie beim klassischen Käsekuchen) werden hier nicht verwendet, der Hauptbestandteil ist hier saure Sahne. Deshalb ist es wichtig, hochwertige Produkte zu verwenden. Der Quarkkuchen mit saurer Sahne ist unglaublich zart, schmilzt im Mund und ist einfacher zuzubereiten als die klassische Variante.

Kekse

300 g

Butter

120 g

Sauerrahm (Fettgehalt 15-20%)

700 g

Eier

4 Stück

Zucker

150 g

Maisstärke

3 EL

Zur Dekoration

Mandarinen

Kiwi

Rosmarin

Puderzucker

Für die Zubereitung des Quarkkuchens mit saurer Sahne nehmen Sie beliebige Kekse und zerkleinern sie in einem Mixer (Zerkleinerer), fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie sie zusammen.

Nehmen Sie eine Form (ich habe eine abnehmbare 22 cm) und legen Sie die Hälfte der Krümel darauf, verteilen Sie sie gut auf dem Boden und drücken Sie sie fest, dann legen Sie die restlichen Krümel darauf und formen Sie die Ränder. Zum Formen können Sie ein Glas, einen Löffel oder eine Palette verwenden.

In einem separaten Behälter mischen Sie saure Sahne, Eier, Zucker und Stärke. Sie müssen nichts schlagen, sondern nur mischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.

Gießen Sie die entstandene Mischung in die Form und stellen Sie sie in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten.

Wie überprüft man, ob die Füllung fertig ist? Öffnen Sie nach 40 Minuten den Ofen und bewegen Sie die Form ein wenig. Wenn die Füllung noch flüssig ist, lassen Sie sie noch im Ofen, wenn sie sich wie Gelee bewegt, nehmen Sie sie heraus.

Nehmen Sie den Quarkkuchen aus dem Ofen, kühlen Sie ihn ab und stellen Sie ihn für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Ich habe den Quarkkuchen mit saurer Sahne mit Mandarinenscheiben, Kiwistücken und etwas Rosmarin dekoriert. Oben habe ich ihn mit Puderzucker bestreut, so dass er einen schneeweißen Effekt hat.

(5/5)