Biskuit ohne Eigelb und Eiweiß zu trennen

Ein sehr gelungenes Rezept für einen Biskuit, der immer gelingt und keine Probleme bereitet. Der Biskuit ist weich, luftig und hoch. Bei einem Durchmesser von 30 cm beträgt die Höhe des Biskuits 5-6 cm. Sehr zu empfehlen!

Eier

5 Stk.

Zucker

1 Tasse (240 g)

Salz

Prise

Vanillezucker

1 Päckchen (8 g)

Mehl

1 Tasse (160 g)

Stärke

1/2 Tasse (70 g, Maize- oder Weizenstärke)

Backpulver

1 Päckchen (15 g)

Um den Biskuit ohne Eigelb und Eiweiß zu trennen zuzubereiten, zuerst den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Und eine Form für den Biskuit vorbereiten. Schneiden Sie aus Pergamentpapier den Boden mit einem Durchmesser, der dem der Form entspricht, sowie Streifen für die Seiten der Form, die etwas höher sein können als die Form. Die Form mit Öl oder Margarine einfetten und dann den Pergamentpapierboden und die seitlichen Streifen daran befestigen. Die Form ist bereit, und wir können sicher sein, dass der fertige Biskuit leicht und einfach aus der Form genommen werden kann.

In die Schüssel des Mixers die Eier aufschlagen, Zucker, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Aufschlagen, bis eine luftige weiße Masse entsteht.

Mehl zusammen mit Stärke und Backpulver in eine separate Schüssel sieben.

Wenn die Eier geschlagen sind, den Mixer auf die niedrigste Stufe stellen und nach und nach das gesiebte Mehl mit Stärke und Backpulver hinzugeben.

Den Teig in die Form gießen, leicht an den Rand glätten und für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Ofentür in den ersten 15-20 Minuten nicht öffnen und nicht zuschlagen. Der Biskuit ist sehr empfindlich und zickig.

Den fertigen Biskuit mit einem Zahnstocher überprüfen (er sollte trocken sein). Wenn man auf die Oberfläche des fertigen Biskuits drückt, sollte er nachgeben und seine ursprüngliche Form wiedererlangen.

Biskuit ohne Eigelb und Eiweiß zu trennen sollte wie jeder andere Biskuit vollständig abkühlen. Danach kann er geschnitten, mit Sirup getränkt und mit Creme überzogen werden.

(5/5)