Napoleon Cake

Napoleon Cake - фото рецепта
Starožitný recept na dort „Napoleon“. Minimální náklady a výsledek je jednoduše nádherný. Křehké korpusy v kombinaci s lehkým nadýchaným krémem... dort je skutečně velmi chutný. Do krému lze přidat ovoce (kiwi, jahody, banán), dort bude ještě chutnější.
Pro těsto
Mouka
5 šálků (750-800 g)
Máslo
400 g
Mléko
1 šálek (200 ml)
Pro krém
Mouka
0,5 šálku (80 g)
Mléko
2 šálky (400 ml)
Smetanové máslo
250 g
Cukr
2,5 šálku (550 g)
Vejce
3 ks (žloutky)
Pro přípravu dortu „Napoleon“ prosijeme 5 šálků mouky na stůl nebo velkou desku. Máslo pokojové teploty nakrájíme na kousky, vyklopíme do mouky a nožem nasekáme na drobné drobky. Postupně přidáváme mléko a rychle hněteme těsto. Těsto má tužší konzistenci, nelepí se na ruce.
Máslo s moukou lze rychle promnout i rukama, dostanete tak homogenní drobenku. Těsto nesmíme hnětat příliš dlouho, jinak ztratí svou pružnost.
Těsto rozdělíme na poloviny a každou polovinu rozkrojíme na 7 kousků (celkem 14 kousků)
Každý kousek těsta jemně vyválíme, opatrně přeneseme na plech, ořízneme podle tvaru (já používala víko od hrnce o průměru 25 cm), vidličkou propíchneme a pečeme do zlatova. Korpusy se pečou rychle - 5-7 minut.
Těsto se snadno válelo, neroztrhne se a je velmi pružné. Korpusy opatrně sundáme širokou lopatkou, jsou velmi křehké.
Zbývající ořezy upečeme, až vychladnou, rozemlátíme je do drobné drobenky nebo jednoduše rozmáčkneme rukama. Korpusy složíme a připravíme krém.
Připravíme krém pro dort „Napoleon“. Důkladně rozmícháme (do běla) 3 žloutky se 3 polévkovými lžícemi cukru. Sem vsypeme 3 polévkové lžíce mouky, promícháme. Přidáme trochu mléka, abychom získali želatinovou hmotu.
Zbývající mléko přivedeme k varu a za stálého míchání vmícháme do hmoty. Přivedeme do varu a necháme vychladnout.
Máslo vyšleháme s 2 polévkovými lžícemi cukru. Sem přidáme již vychladlý puding po lžících, po každém zamíchání dohladka.
Opatrně, pokud dáte najednou příliž pudingového krému, celý krém se může rozdělit. Krém bude velmi něžný a nadýchaný.
Korpusy potřeme tenkou vrstvou krému a skládáme jeden na druhý. Navrch dort posypeme drobenkou. Jakmile se korpusy trochu nasají a nebudou tak křehké, je třeba dort mírně přitlačit shora, pomocí velkého tácku nebo prkna na krájení. Dort „Napoleon“ se trochu usadí a zhoustne. A hotovo, náš dort je připraven!