Čokoládové muffiny

Chci s vámi sdílet recept na čokoládové muffiny, jsou prostě mega čokoládové. Muffinky jsou měkké, trochu vlhké uvnitř a velmi chutné. Spolu s jemným máslově-čokoládovým krémem jsou prostě dokonalé a neuvěřitelně chutné!

Pro těsto:

Vejce

2 ks

Cukr

400 g

Sůl

špetka

Mouka

280 g

Kakao

100 g

Soda

6 g

Kypřicí prášek

10 g

Rostlinné olej

150 g

Mléko

150 g

Vařící voda

4 lžíce

Pro krém:

Smetana 30-35%

200 g

Tmavá čokoláda

200 g

Lučina (Almette)

250 g

Moučkový cukr

50 g

Pro přípravu čokoládových muffinů prosejeme mouku a kakao do samostatné nádoby, přidáme sodu a kypřicí prášek. Vše smícháme metličkou.

Vejce s cukrem a solí šleháme do bílé pěny. Poté přidáme máslo a mléko. Šleháme další chvíli, dokud není směs homogenní.

Následně přidáme suché ingredience a opět šleháme, dokud není směs homogenní.

Pak přidáme 4 lžíce horké vody, krátce šleháme. Těsto by mělo mít střední konzistenci, jako zakysaná smetana, ne tekuté, ale ani husté.

Rozložíme těsto do papírových košíčků, naplníme košíček trochu méně než na polovinu, těsto se hodně zvětší.

Počet muffinů závisí na velikosti košíčků. Měla jsem malé s dolním průměrem - 5cm, horním - 7cm, výška - 2,5cm. Z takových košíčků jsem měla 24 kusů.

Pečeme čokoládové muffiny při 180 stupních po dobu 20-25 minut. Otestujeme dřevěným špejlí, pokud je suchá, muffiny jsou hotové. Důležité je je nepřesušit.

Pro krém ohřejeme smetanu ke vření, ale nenecháváme ji vroucí. Čokoládu nadrobíme a zalijeme horkou smetanou. Necháme působit asi půl minuty a mícháme, dokud se čokolád rozpustí. Formujeme ganache a překryjeme fólií. Dejte do ledničky, dokud úplně nevychladne.

Takový ganache můžete připravit předem a nechat ho přes noc v lednici.