Tvarohový medový dort

Pro přípravu tvarohového medového dortu nejprve připravíme medový piškot. Připravila jsem 2 piškoty o průměru formy 26 cm. Pokud chcete menší dort, postačí jeden piškot a formu můžete vzít 22-24 cm, takže bude piškot vyšší. Těsto na piškot je třeba hníst přímo před pečením. Měla jsem jen jednu vhodnou formu, takže jsem pekla piškoty postupně. Pokud máte dvě formy, můžete připravit oba korpusy najednou. Hotové piškoty nechte zcela vychladnout na mřížce. Každý piškot jsem rozřízla na 3 části.

Připravíme tvarohový smetanový krém. Smetanu s vanilkovým cukrem vyšleháme metličkou postupně zvyšující rychlost až do vzniku hladkých špiček (asi 3-5 min). Smetana i nádoba musí být studené.

Smícháme šlehanou smetanu s roztlačeným tvarohem přes síto, opatrně promícháme.

Pro koňakový sirup dáme do hrnce cukr a vodu. Za stálého míchání přivedeme k varu a odstraníme pěnu. Poté necháme sirup vychladnout asi na 38 - 40 stupňů a přidáme koňak.

Korpusy propojíme sirupem. Postarejte se o rovnoměrné pokropení, nemělo by být příliš mokré. Korpusy by měly být jen mírně vlhké.

Sestavíme dort, každý korpus potřeme tvarohově-smetanovým krémem.

Nyní připravíme bílkovo-máslový krém. Krém jsem trochu obarvila šťávou ze řepy, získal něžně růžovou barvu. Dort potřeme krémem nahoře a po stranách, rozetřeme pečlivě.

A teď ozdobíme dort! Krém jsem barevně upravila šťávou ze řepy od něžně růžové po levandulovou (čím více šťávy, tím sytější barva), na lístky jsem použila zelený potravinářský barvivo. Použila jsem speciální cukrářské trysky. Nemám s tím moc zkušeností, některé květiny mi daly zabrat. Ale celkově to klaplo. 1 hodinu před podáním na stůl je potřeba tvarohový medový dort vyndat z lednice, aby se konzistence krému stala měkká a něžná.