O mně

Medovník "Včelí ráj"

Medovník připravený podle tohoto receptu je velmi měkký, prostě vzdušný a včelky vypadají jako skutečné. Velmi krásný a chutný dort! Připravte ho na nejbližší oslavu, vaši hosté budou nadšení. Toto tvoření se také zalíbí dětem (zejména včelky, které lze sníst), úsměvy a dobrá nálada jsou zaručeny! Mimochodem, kůry pro tento medovník lze upéct dopředu, zabalit potravinářskou fólií a skladovat při pokojové teplotě. Dají se skvěle uchovat 2-3 týdny a neztratí chuťové vlastnosti!

Pro kůry:

Mouka

500 g

Vejce

2 ks

Cukr

200 g

Máslo

80 g

Med

115 g

Soda

2 lžičky (bez vrchu)

Pro krém:

Zakysaná smetana

400 g (25-30%)

Šlehačka

150 g (33%)

Slazené mléko

1 plechovka (380 g)

Med

2 polévkové lžíce (s hromádkou)

Želatina

1 balení (11 g)

Mléko

70 g (nebo voda k rozmíchání želatiny)

Pro přípravu medovníku „Včelí ráj“ smícháme vejce s cukrem a lehce je ušleháme.

Poté přidáme med, máslo a sodu a důkladně promícháme šlehačkou.

Tuto hmotu následně dáme na vodní lázeň: do hrnce nalejeme vodu, postavíme na plotnu, až voda začne vrouci, navrch hrnce s vodou položíme menší hrnec s těstem. Hmotu ohříváme, neustále mícháme, musí být jednotná a zdvojnásobí se (trvá to přibližně 10 minut).

Poté odstraníme hmotu z plotny, přisypeme mouku (prosevanou) a vypracujeme těsto. Přikryjeme ho fólií a necháme vychladnout.

Těsto bude poměrně lepkavé. Ale až odpočine, přestane lepit se na ruce a bude se snadno rozválet.

Začneme válet kůry, když je těsto trochu teplé. Oddělíme kousek těsta, posypeme vál mukou a vyválíme na tloušťku 3-5 mm (kůry se během pečení ještě zvednou). Vykrájíme kůry požadovaného průměru (použila jsem dno vyjímatelné formy s průměrem 25 cm) a na celé ploše propíchneme vidličkou.

Plech vyložíme máslem potřeným pečicím papírem a pomocí válce přeneseme kůry. Pečeme při teplotě 200 stupňů. Kůry se pečou rychle 3-5 minut.

K ořezům přidáme další těsto a pečeme další kůr, část ořezků lze nastavit a ponechat pro posypání boků dortu. Já to neudělala, abych upekla větší množství kůr. A ke vsypání jsem použila italské sušenky (vyhoví jakékoliv jiné pečivo nebo ořechy).

Hotové kůry skládáme do hromádky a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Pokud potřebujete dokonale rovné kůry, vykrajujte je až upečené.

Zatímco kůry vychladnou, připravíme krém pro medovník „Včelí ráj“. Smícháme zakysanou smetanu, šlehačku, vařené slazené mléko, med a ušleháme ručním šlehačem do hladké hmoty. Krém je hotov! Rozdělíme krém na dvě části.

kvůli kvalitě nebo nedostatečné tučnosti zakysané smetany může být krém řídký, v takovém případě přidejte do krému speciální zahušťovadlo.

Větší částí potřeme vychladlé kůry a umístíme je do lednice.

Nyní připravíme želatinový krém na vrch medovníku. Zakápneme pytlíček želatiny do mléka a necháme nabobtnat (5-7 minut).

Poté přeneseme želatinovou hmotu do hrnce, postavíme na plotnu a zahříváme, neustále mícháme, ale nenecháme vrouci! Trochu ochladíme želatinu a opatrně vmícháme do zbylé menší části krému.

Zalijeme vrch dortu želatinovým krémem, vyrovnáme lopatkou nebo nožem. Boky posypeme strouhaným pečivem nebo ořechy. Uděláme plásty pomocí bublinkové fólie.