O mně

Tort Opilý třešňový

Dnes připravuji dort "Opilý třešňový", tento dort mám moc rád. Má vlhkou konzistenci a je mega čokoládový, přidejte k tomu likér a třešně - jako by pro mě ideální kombinace. Takže milovníci čokolády si to jistě oblíbí, recept není složitý, jen trochu trvá, ale výsledek stojí za to.

Pro piškot:

Vejce

6 ks

Žloutky

2 ks

Mouka

150 g

Cukr

150 g

Kakao

30 g

Pro náplň:

Třešně zmražené nebo čerstvé

400 g

Kondenzované mléko

100 g

S máslem

100 g

Černá čokoláda 56 %

150 g

Třešňový likér

100 ml

Pro polevu:

Tekutý med

50 g

Černá čokoláda 56 %

200 g

Šlehačka (30 %)

200 g

Rostlinný olej

30 ml

Pro přípravu dortu "Opilý třešňový" nejprve připravíme čokoládový piškot. Předehřejeme troubu na 160 stupňů s konvekcí. Do mísy mixéru dáme vejce a žloutky, přidáme cukr a šleháme na maximální rychlosti 5-7 minut, dokud nevznikne nadýchaná a hustá hmota.

V jiné nádobě smícháme mouku a kakao, prosejeme je přes síto a postupně přidáváme do ušlehaných vajec opatrně mícháme špachtlí. Nemešejte dlouho, těsto musí zůstat nadýchané a vzdušné.

Bude potřeba pekáč o průměru 22 cm. Dno pekáče jsem vyložil pergamenem. Těsto nalejeme do formy a dáme do rozehřáté trouby na 30-35 minut. Hotovost zkontrolujeme špejlí. Hotový piškot odložíme na stranu a necháme úplně vychladnout, asi 1 hodinu.

Až bude piškot vychladlý, ořízneme mu vrchní vrstvu tlustou asi 1 cm (později ji budeme potřebovat)

Potom rukama vyjmeme střed piškotu, vzniklý piškotový drobenku odložíme do samostatné mísy, ještě se nám bude hodit.

Měli bychom dostat piškotovou nádobu s okraji, do které později přidáme náplň.

Připravíme náplň. Do vhodné nádoby dáme čokolád přidáme máslo, kondenzované mléko a likér. Vše roztavíme v mikrovlnné troubě po 30 sekundách každým novým intervalu promícháme, dohlížíme na proces, aby se čokoláda nespálila.

Poté k třešním přidáme čokoládovou směs a piškotovou drobenku. Vše důkladně promícháme.

Něco kolem 1/6 části piškotové drobenky jsem si nechala, bylo jich trochu moc.

Připravený piškot vrátíme do formy, ve které se pekl a přidáme náplň, vyrovnáme a smázneme ji.

Dort přikryjeme vrchní částí, kterou jsme ořízli na začátku, trochu přitlačíme, vyrovnáme, přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme do lednice na 5-6 hodin nebo přes noc, aby se pěkně propil.

Připravíme čokoládovou polevu, smícháme všechny ingredience pro polevu a roztavíme buď v mikrovlnné troubě, nebo ve vodní lázni.

Vytáhneme náš dort z lednice, teď ho můžeme polevat. Vzala jsem si velký talíř, na který jsem položila mřížku s dortem. Dort jsem obrátila dnem nahoru, tak bude povrch rovnoměrný. A polejeme ho čokoládovou polevou.

Dort můžeme dokonale vyrovnat a ozdobit, já tohle nedělala, jen jsem s nožem a lžící udělala jednoduchý vzor. Dort dáme na 20 minut do lednice, aby se poleva zpevnila.