Ovocný dort "Anna Pavlova"

Recept tohoto luxusního dezertu byl vymyšlen australským kuchařem na počest ruské baletky Anny Pavlovové, která vystupovala v Austrálii a Novém Zélandu. Základem dortu je beze ve tvaru baletní punčochy, navrchu šlehačka a čerstvé ovoce. Dort je prostě úžasně lehký, nadýchaný a stal se velmi populárním v těchto zemích a nejen tam.

Vejce

4 ks (bílky)

Cukr moučka

1 šálek a 3 lžičky pro šlehačku

Ocet

1 lžička (vinný bílý)

Škrob

3 lžičky (kukuřičný)

Smetana

500 ml (minimálně 30 %)

Kiwi

2 ks

Banán

1 ks

Pomeranče

1 ks

Mandarinky

1 ks

Rybíz

červený

Na přípravu dortu „Anna Pavlova“ ušlehané bílky s cukrem moučka pomocí mixéru přidáváme postupně (10 min). Nakonec přidáme prosátý škrob, ocet a ještě chvíli mícháme. Hmota by měla být hutná, lesklá a udržet tvar.

Díky octu se bílky ušlehají vzdušněji a škrob dělá beze lesklejší a lépe udržuje tvar. Můžete použít běžný stolní ocet.

Plech vyložíme pečicím papírem a rozetřeme bílkovou směs ve tvaru kruhu o průměru asi 22-24 cm. Vidličkou můžeme ozdobit okraje vytvořením tenkých rýh. Dáme dort do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu přesně 2 minut. Poté vypneme troubu a necháme dort v uzavřené troubě 1,5 hodiny. Troubu neotvírat!!

Beze by mělo být měkké uvnitř (ne vysušené, velmi podobné suflé), ale zvenku upečené.

Mezitím si omyjeme, oloupeme a nakrájíme ovoce.

Můžete také použít konzervované ovoce nebo jakékoliv jiné podle vaší chuti.

Připravíme šlehačku. Šleháme smetanu na střední rychlosti dokud se nezačnou tvořit lehké vlny, přidáme prosátý cukr moučka (3 lžičky) a šleháme do měkkých špiček. Poté na upečené beze naneseme naší šlehačku.