Vepřové steaky

Díky tomuto receptu budete mít ideální vepřové steaky - měkké, šťavnaté a rozhodně nevysušené. Vše je velmi jednoduché, abyste doma měli dokonale uvařený kus masa, ať už to je kuře, hovězí maso nebo vepřové, doporučuji pořídit si teploměr s odnímatelným čidlem, některé trouby ho již mají k dispozici (což je velmi pohodlné). Dnes vařím steaky z krkovice na kosti, tento masitý kousek ze vepřového masa je nejvíce suchý, když ho lehce přepečete, maso se stane velmi suchým a málo stravitelným, takže se neobejdete bez teploměru.

Krkovice na kosti

2 kusy

Sůl

podle chuti

Tymián

2-3 polévkové lžíce

Chilli paprička

1-2 kusy

Koriandr

menší hrst

Sójová omáčka

5-6 polévkových lžic

Česnek

3-4 stroužky

Citron

1/2 kus (šťáva)

Pro přípravu vepřových steaků omyjeme maso a důkladně usušíme papírovými utěrkami. Trochu osolíme maso (vezměte v úvahu, že budeme ještě používat sójovou omáčku)

Pokud chcete maso marinovat přes noc, není třeba osolit, udělejte to přímo před přípravou.

Připravíme si ingredience na jednoduchou marinádu. Česnek nakrájíme na tenké plátky, stejně tak nakrájíme čili papričku, koriandr by měl být čerstvý (já použila zmražený), tymián je také lepší vzít čerstvý, ale sušený také funguje. Připravíme si také sójovou omáčku a citron.

Sójová omáčka, citron a tymián jsou pro vepřové maso dobré, protože odstraní charakteristický zápach (pro ty, kdo ho nemají rádi). Pro maso vepřového masa nepoužívejte bílý pepř, ten naopak jeho chuť zdůrazní. Stejně tak cibule zvýrazní vůni a chuť jehněčiny.

Maso namáčíme v marinádě a necháme ho marinovat asi 30 minut.

Nyní vezmeme železnou pánvičku (grilovací nebo obyčejnou), dobře ji rozehřejeme a maso opečeme z obou stran do zlatohnědé kůrčičky.

Není potřeba pánvičku dalšími oleji namazat.

Necháme opečené boky masa, aby se tuk zahřál nahoře.

Vezmeme pekáč, vyložíme ho pečícím papírem. Maso očistíme od česneku, zeleniny a papriky, vše to dáme na pekáč k masu. Vložíme teploměr do nejtlustší části masa a vložíme ho do trouby ohřáté na 80 stupňů. Teplota uvnitř masa by měla dosáhnout 63 stupňů a teploměr vás o tom informuje, na toto bude trvat 25-30 minut.

Pokud vaše trouba nedokáže udržovat nízkou teplotu, můžete nastavit 140-150 stupňů, takže vaření bude trvat méně času.