Kuře na soli

Šťavnaté kuře s suchou křupavou kůrkou, co může být chutnější! Tento způsob pečení kuřete je extrémně jednoduchý a nevyžaduje žádné úsilí. Výsledná chuť je neuvěřitelná! Pro tento recept je velmi důležité vybrat kvalitní čerstvé kuře, abychom získali čistou chuť kuřecího masa bez žádných dalších marinád nebo příchutí. Kůže kuřete by měla být hladká bez trhlin a propadel, napnutá a pružná. Nebojte se, kuře se nesolí příliš, vpíjí do sebe sůl jen tolik, kolik potřebuje.

Kuřecí maso

2 kg (celé kuře)

Sůl

1 balení (hrubá bez přídavků)

Abyste připravili kuře na soli, umyjte kuře a důkladně ho osušte utěrkami nebo papírovými utěrkami. Dobře usušené kuře předejde přilepení soli na kůži. Ovážeme nožky, konečky křidélek je možné zabalené do papíru nebo alobalu, aby se neuchytily.

Sůl vysypeme do pekáčku. Kuře položíme na sůl zády dolů. Je to důležité, aby šťávy zůstaly uvnitř masa a nespadly na sůl.

Vložíme kuře do předehřáté trouby na 180 stupňů na 1 hodinu a 20 minut. Princip tohoto receptu spočívá v tom, že v troubě se vytvoří tzv. "sůl sauna". Sůl odebírá vlhkost z kůže, ta se stane suchou a křupavou, podobnou pergamenu, a neumožní odpaření vlhkosti z masa. Maso zůstává šťavnaté a přebytečná vlhkost a šťávy se hromadí v břiše kuřete. Po uplynutí určené doby vyjmeme kuře a zkontrolujeme jeho hotovost. Propíchneme kuře špejlem, pokud je šťáva průhledná, je hotové.

Hlavní je nepřesušit kuře. Proto čas pečení odhadujeme přibližně takto: 1 kg rozmraženého kuřete se peče 35-40 minut. Pro mé 2kg kuře trvalo pečení 1 hodinu a 20 minut.

Takže naše kuře na soli je hotové! Velmi opatrně ho přesuneme do hluboké mísy, protože uvnitř je mnoho horké šťávy.

Snažte se, aby šťáva zůstala uvnitř, nepřišla do styku s kuřecí kůží a aby nedošlo k opětovnému kontaktu se solí. Sůl by se pak přilepila a musela by se odstranit. Zbylou sůl necháme vychladnout (ztvrdne). Poté ji můžeme lehce rozbít kladívem a snadno vyjmout po kouscích a vyhodit.

(4/5)