Вішісуаз - студен картофен суп
Рецепт на френския освежаващ суп за горещите летни дни. Този крем суп е много популярен през лятото в различните региони на Франция. Има легенда, че го е измислил френският готвач Луи-Диа, който работеше в хотел Риц-Карлтън в Ню Йорк. Той много си липсвал по родния си град Виши. В съвременната френска кулинария терминът вішісуаз се отнася за всяко зеленчуково ястие на базата на картофи, което се сервира студено. При сервиране супата се налива в чинии или купи . Вместо краставици могат да се използват сладки чушки, домати, креветки и други.
Масло сливочное
50 г
Лук репчатый
1 шт.
Картофель
500 г
Лук порей
350 г
Бульон мясной
700 мл (пилешки)
Сметана
150 г (мазнини 15-20%)
Краставици
2 бр. (свежи)
За да приготвите Вішісуаз, нарежете на ситно лука и праз. Нарежете картофите на кубчета.
В тенджерата с дебело дъно, в която ще варите супата, разтопете маслото и запържете в него лука до прозрачност. След това добавете праза и го задушете докато стане мек.
Добавете в тенджерата картофите, налейте бульона, доведете до кипене и варете за 30 минути, докато картофите се сварят.
Може да се използва обикновена вода (без газ) вместо бульона.
След това оставете супата да изстине малко, след което добавете сметаната и пасирайте с блендер. Супата се поставя в хладилника и се охлажда добре.
Сервирайте студен картофен суп Вішісуаз с нарязан краставица и зеленина.
© Наталья Лиханова
(4/5)
