Чихиртма

Грузинската супа - лесна за приготвяне рецепт и невероятно вкусна. В Грузия чихиртму се приправя с кукурузно брашно (аз намерих само пшенично) и понякога добавят не цели яйца в супата, а само жълтъци. Присъствието на лимонов сок (или оцет) в рецептата е задължително, за да не се свие белтъка в некрасиви бели нишки.

Пилешко месо

1-1,2 кг (малка пиле)

Лук

300 г

Краве масло

100 г

Брашно

2 с. л.

Лимон

1/2 бр. (сок)

Яйца

3-4 бр.

Сол

Черен пипер

млян

Канела

Кориандър

Кинза

1 пучок

Копър

1/2 пучък

За приготвяне на чихиртма нарязваме пилето на 4 части, заливаме с 3 л вода, подправяме със сол и варим докато е готово. След това изваждаме пилето, отделяме месото от костите. Прецеждаме бульона.

Нарязваме финно лука и го задушаваме в крави масло докато стане прозрачен. Добавяме лука в кипящия бульон и варим 5-7 минути.

Изсипваме двата половника бульон в отделна купа и ги оставяме да се охладят малко. Разбиваме брашното в бульона, докато се получи течна и хомогенна маса. Вливаме масата в тенджера, като постоянно разбъркваме и довеждаме до кипене.

Нарязваме пилешкото месо на малки парчета и го слагаме в бульона. Подправяме със сол и подправки на вкус.

Разбиваме яйцата и лимоновия сок до получаване на хомогенна смес. Добавяме яйцата в горещия, но не кипящ бульон, като постоянно разбъркваме с бъркалка.