За мен

Ботвиня

Този рецепт е един от вариантите за приготвяне на озимата окрошка. Идеално за горещ летен ден. Днес ботвиня се приготвя рядко, а някога тя беше царица на студените супи. Името на ястието произлиза от думата ботва или листа. В старината ботвинята се приготвяше от листата на цвекло, червена детелина и други ядливи кореноплодни. И все пак, опитайте да приготвите това леко и освежаващо ястие, ще бъдете изненадани от неповторимото съчетание на продуктите.

Риба

300 г (всякакъв вид)

Спанак

200 г

Лапад

200 г

Краставици

3 бр. (250 г)

Зелен лук

50 г

Копър

50 г

Захар

1 ч. лъж.

Сол

1-2 ч. лъж.

Горчица

1 ч. лъж.

Квас

1,5 л

Хрян

1 с. лъж. (консервиран)

За приготвяне на ботвиня измиваме рибата, ако е необходимо, я почистваме, заливаме с 1 л вода, подправяме със сол и варим 30-40 минути на слаб огън под капак. Изваждаме рибата, оставяме да изстине и я разделяме на парчета.

За ботвиня може да се използва всякакъв вид риба (аз използвах треска), по желание може да се добави и месо от ракове, крабове.

Измиваме спанака и лапад, слагаме ги в тенджера, заливаме с вода (така че да покрие листата) и варим 5 минути. След това изхвърляме водата, пасираме с блендер и оставяме да изстине полученото пюре.

Нарязваме краставиците на малки кубчета. Дребно нарязваме зелената лук и копър.

Към пюрето от спанак и лапад добавяме захар, сол, горчица, хрян, разбъркваме и разреждаме с квас. Добавяме подготвените краставици, зеления лук и копъра.