Супа с месо и щавел
Този суп често се нарича „зелен борщ“. Много вкусно първо ястие, особено през пролетта. Вариантите за този месен суп с щавел са много, всяка домакиня го прави по свой начин. Може да се приготви или на месен бульон, или на зеленчуков бульон. Вместо щавел може да се използва спанак.
За 5-литров тиган:
Говеждо месо
500-600 г (гърдата)
Щавел
голяма глава
Морков
1 бр. (голяма)
Лук
1 бр.
Целина
(корен)
Магданоз
(корен и листа)
Картофи
4-5 бр.
Яйца
4 бр. (варени на твърдо)
Сливово масло
50 г
Сол
по вкус
Лавров лист
Черен пипер
За приготвяне на супа с месо и щавел първо, както обикновено, варим бульон. На лъча слагаме добре измитото месо, заливаме с вода. Добавяме корени, лавров лист, черен пипер и подправяме със сол.
Когато бульонът е готов, изваждаме корените и лавровия лист. Изваждаме месото, изваждаме всички кости и нарязваме на малки парчета.
След това почистваме и нарязваме картофите (на не много големи парчета). Потапяме в лъчата заедно с нарязаното месо и варим докато картофите са готови. Докато картофите се варят, нарязваме на ситно лук и морков. Запържваме в тиган на растително масло първо лука, след това добавяме моркова, запържваме до мекота.
Щавела го измиваме под течаща вода, отделяме листата от дръжките и нарязваме на ситно.
Също нарязваме на ситно петрушката и яйцата.
Яйцата нарязваме не много на ситно, иначе ще стане каша.
Когато картофите са готови, добавяме в бульонът лука с морковите, щавела, яйцата и зеленчуците. Варим 1-2 минути, добавяме сливово масло още една минута и изключваме. Оставяме малко да се настои.
Поднасяме супа с месо и щавел заедно с кисело мляко и свеж хляб.
Сливовото масло добавяйте задължително. То придава на супата неповторим вкус.
© Наталья Лиханова
(4/5)
