За мен

Борш по Черниговски с месо

Има много рецепти за борш по Черниговски и всеки от тях е добър по свой начин. Разликата между този борш и обичайният, традиционен е в новия, необичаен вкус. Ябълката и тиквата (в другите рецепти това са сушени круши или синап) придават на ястието съвсем нов вкус. Боршът е гъст, плътен и наситен, прекрасен рецепт за студените месеци. Той ще ви затопли и ще ви зарадва с богат вкус.

За тенджера 5 л:

Телешко месо

500-600 г (на кости)

Бяла зеле

200-250 г

Цвекло

1 брой

Морков

1 брой

Лук

1 брой

Сладък пипер

1 брой

Тиква

1 брой (250 г)

Ябълки

2 броя (малки)

Картоф

0,5 кг

Боб

1 консерва (магазинска в домат 0,5 л)

Пшено

1/2 чаша

Нар по вкус или доматена паста

томатен сок

Солено сланина

50 г

Чесън

3-4 скилидки

Лавров лист

3-4 броя

Пипер горчи

5-6 броя (на зърна)

За приготвяне на борш с месо по Черниговски първоначално варим бульон. В тенджерата слагаме добре измитото месо, заливаме с вода. Добавяме пипер, лавров лист, солим и варим до готовност. Когато месото е готово, го изваждаме, махаме костите, нарязваме на парчета и го връщаме в тенджерата.

След това добавяме нарязания картоф и настърганата зеле.

Пшеното заливаме с кипяща вода и го оставяме да покълне за 20-30 минути.

Правим задушване. Първо запържваме нарязания на ситно лук, след което добавяме нарязаните на сламка зеленчуци: цвекло, морков и сладък пипер. Зеленчуците тушим 5-7 минути и добавяме домат. Още малко тушим и задушването е готово.

Използвах 2 чаши домат.

Добавяме задушването в тенджерата с борш.

Вземаме пшеното, отцеждаме водата и го преминаваме през пестил (може да използвате блендер). След това вливаме пшеното в борша.

Чесъна и сланината също разтриваме в пестил и ги добавяме в борша.

Може да сложите чесъна и сланината в кърпа (така нищо няма да се разлати по кухнята) и да ги ударите с чук за отбиване.

Последно добавяме в борша нарязания кабачета и ябълки, нарязани на кубчета, както и боба. Оставяме борша да заври за 7-10 минути и гасим. Боршът трябва да постои за малко време и да се налее.

Борш с месо по Черниговски се сервира топъл. Много наситено, вкусно и затоплящо ястие! По желание може също да добавите кисело мляко и зеленчуци в чинията.

(4/5)