За мен

Пилешки суп с паста и гъби

Този пилешки суп с паста е много вкусен, а тайната е в самата паста. Преди да нарежете тестото, то се изсушава на тиган, така пастата не се слепва, няма излишно брашно в супата и е много лесно да се нареже на всяка дебелина. В рецепта няма картофи, но може да се добавят по желание.

Пилешко месо

1-1,2 кг (малка пилешка или 3-4 бутчета)

Лавров лист

Пипер

Морков

1 бр.

Лук

1 бр.

Гъби

200 г (шампиньони)

Слънчогледово олио

за пържене

Сол

на вкус

Черен пипер

млян

За пастата:

Вода

1/3 ч.ч.

Яйца

1 бр.

Сол

щипка

Брашно

1 ч.ч. (с глава)

За да приготвите пилешки суп с паста и гъби, първо варим бульон. Залейте пилето с вода (3-3,5 л) и изчакайте да заври. След това добавете лавров лист, пипер и варете още 40 минути. След това изваждаме пилето, нарязваме на парчета, а бульона прецеждаме.

Правим пастата за пилешкия суп. Разбиваме яйцето с водата и солта, добавяме брашното и замесваме тестото. Тестото трябва да се замеси добре. Трябва да е леко, иначе ще е трудно да се разточи.

Покриваме тестото и го оставяме за 20 минути. След това отделяме малки парчета от тестото и ги разточваме на тънко като кръг с диаметър около този на тигана за пържене. Тигана се слага на слаб огън, поставяме нашите лепенки, обръщаме, махаме. Те се изсушават много бързо, около 0,5 мин на всяка страна.

Трябва да следим, за да не прегрее тигана и се изгорят лепенките. Ако е необходимо, намаляме огъня.

От изсъхналите лепенки отстранете излишното брашно, сложете в купчина, нарежете пополовина и пак на пополовина. След това с остро ножче нарежете пастата на кръгчета.

Тази количество паста е достатъчна за 2-3 супи, излишната паста трябва леко да се изсуши с тънък слой и да се съхранява в торбичка.

Сега нека приготвим задушване за супата. Задушете малко лук с морков, добавете нарязани гъби, още малко задушете всичко заедно и отстранете.

В кипящия бульон добавете пастата, варете 3-4 минути, добавете задушването, нарязаното пиле, сол и пипер. Оставете да заври още малко (2-3 мин), и изключете.