За мен

Сборна месна солянка

Рецепт на ситен с лека киселинка суп. След празнични обяди у нас винаги остават нарязани късчета колбаси, месни напитки и т.н. Предлагам да направим солянка от тях - ситно и вкусно предястие, което да използваме продуктите и след всякакви канапета, салати и други закуски - това е това, което ви трябва! Разбира се, различните месни напитки могат просто да се закупят от магазина и да зарадвате семейството си с вкусна солянка във всяка ден.

Във гърне от 5 л:

Говеждо месо

600-700 г (с кости)

Различни копчености

500-600 г (общо тегло)

Морков

150 г

Лук

150 г

Солени краставици

200 г

Доматено пюре

5-6 с. ложици

Каперси

3-4 с. ложици

Лавров лист

2-3 броя

Черен пипер

3-5 броя

Сол

по вкус

Зехтин

или подслънчено масло

Краве масло

Лимон

Маслини

черни, без костилка

За приготвянето на сборна месна солянка първоначално слагаме месото да ври, когато водата почти заври, я изливаме. Измиваме малко месото, заливаме с чиста вода и варим 1-1,5 часа (на средно ниво на огъня, под капак, като снемаме пяната). Във вряла вода добавяме ароматен черен пипер и лавров лист (по желание може да се добавят коренчета, стъбла от зеленчуци и т.н.)

Докато това се приготвя, нека приготвим „брес“ - основата на солянката. Ситно нарязваме лука и го запържваме на смес от краве масло и зехтин, леко овкусяваме. Добавяме доматен сос, разбъркваме и изпичаме във фурна на 100 градуса за 1-1,5 часа.

След изминалото време „брес“ трябва да започне да блести, да стане такъв (това се вижда на снимката).

Прецеждаме готовия бульон през марля или прецеждам сито. Отстраняваме костите, а месото го нарязваме на парчета и го връщаме в бульона.

Нарязваме копченостите на малки кубчета (аз използвам колбас салями, ветчина и млечни сосиски). Копченостите, освен сосиските, леко ги запържваме на тиган, за да отстраним излишния им мазнин.

Изборът на копчености може да бъде и друг, но присъствието на сосиски е задължително - те придават мекота на солянката.

Подправяме бульона с копченостите, варим 10 минути, след което добавяме сосиските и бреса.

На тиган накратко запържваме настърганата морков, добавяме краставици и половин чаша от резервирания сок. Това всичко го задушаваме за няколко минути (3-5 минути)

Добавяме морковите с краставиците в каструлата, както и каперсите. Опитваме за подправки. Варим още 8-10 минути и солянката е готова.

Каперсите се варят много лесно и тогава придават горчив вкус на ястието. Трябва да бъдат добавени 10 минути преди да се свари, също както краставиците със сок.