За мен

Френски луков суп гратине

Това е основният рецепт за класическия френски суп. Рецептът взех от книгата на Джулия Чайлд. Джулия Чайлд е известен готвач от ХХ век в Америка. И всичко започва с гледането на филма „Джули и Джулия: готвим щастието по рецепта“. Филмът изключително ми хареса и, може да се каже, ме вдъхнови и много ме заинтригува книгата на Джулия Чайлд. Намерих книгата (с помощта на сестра ми, благодаря й много) и след като прегледах нейните страници, разбрах, че това е просто кулинарна хрестоматия. Тук срещнах и рецепта за луков суп, който се захванах да приготвя точно по рецепта на Джулия и да се допре малко до Франция. Супата излезе наситена, с лекарна киселинка, много уютна и затопляща.

Лук репичък

700 г

Масло краве

45 г

Зехтин

1 с. лож.

Сол

1,5 ч. лож.

Захар

1/2 ч. лож.

Брашно

2 с. лож.

Вино

125 мл (1/2 чаша)

Коняк

50 мл (1/4 чаша)

Месен бульон

2,5 л (говежд)

Черен пипер

по вкус

Хляб

парчета френски или обикновен батон

Сирене

"Грюйер", "Пармезан" или който и да е друг твърд сорт сирене

Чесън

За да приготвите френски луков суп гратине трябва правилно да нарежете лука. Луковицата се разрязва на половина и се нарязва на тънки полумесеци.

В голяма тенджера разтапяме зехтин и масло заедно. Подреждаме лука, добавяме сол, захар и разбъркваме с дървена лъжица. Покриваме с капак и готвим на средно огнище 20-30 минути, докато лукът стане златисто-кафяв, като често разбъркваме лука, за да не изгори.

След това добавяме към лука брашното, разбъркваме и готвим още 2-3 минути.

Свалете луковия суп от огъня, с бъркалка добавете в супата 2 чаши горещ говежд бульон и коняк. Добре разбъркайте и налейте още 2 л бульон и вино. Сипете супата на слаб огън и, като прикриете с капак, варете още 30 минути. При нужда прибавете черен пипер и сол на вкус.

Сега ще направим тост за луковия суп. Подсушете хляба в чеснов зехтин от двете страни, докато стане златист. На дъното на порционни глинени чинии или чинии слагаме парче подсушен хляб, поръсваме с сирене, отгоре наливаме горещ луков суп, на повърхността на супата слагаме ново парче хляб.

За да направите чеснов зехтин, трябва да натиснете малко чесън в маслото, оставете да постои за около 15 минути и прецедете на тиган.