За мен

Свекольник постен

Рецепт за вкусен и много полезен студен суп с нежна консистенция и наситен цвят и аромат. Свекольникът е национално украинско ястие, особено популярно по време на поста. Вкусът на свекольника е много освежаващ и лек. Може да се добавят панирани панировки, нарязан кубчета солен или свеж краставица и задължително зеленчук.

Цвекло

500 г

Морков

2 броя

Лук

2 броя

Целина

2 стръка (телешки)

Картоф

400 г

Ябълка

1 брой

Кимион

1 с. л.

Чесън

2 скилидки

Зехтин

3 с. л.

Лимонов сок

2-3 с. л.

Мащерка

щипка (сушена)

Сол

1,5-2 ч. л.

Лавров лист

Черен пипер

на гръз

За приготвяне на постния свекольник, първоначално варим зеленчуков бульон. В каструла наливаме 1,5 л вода, когато водата заври, добавяме 1 очистен лук, 1 очистена морков, целина и варим на средно огнище 30 мин. След това добавяме лавров лист, черен пипер, наливаме сол и варим още 10 мин. Оставяме бульона да изстине и прецеждаме.

Очистваме и нарязваме зеленчуците на кубчета, почистваме чесъна и го ситно нарязваме. Подреждаме в форма за печене цвеклата, картофа, моркова, лук, ябълка, поливаме с оливково масло. Сложете зеленчуците в предварително загрята на 190 градуса фурна за 40 мин.

След това изваждаме, поръсваме с кимион, чесън и готвим още 5 минути.

Сложете печените зеленчуци в каструла, заливаме с бульон, добавяме мащерка и лимонов сок. Варим 5-7 минути.

Изваждаме зеленчуците от каструлата и ги пасираме на пюре с блендер. Връщаме пюрето в каструла и варим на късно огнище 4-5 минути. Поднасяме постния свекольник с настъргано магданоз или копър.

(4/5)