Патица с ябълки в ръкав
Рецепта за класическо празнично ястие. Патицата с ябълки се смята за традиционно празнично ястие, което още нашите прародители са готвили. Патицата има специален аромат, тя е с нежна и плътна структура, месото й е сочно и по време на печенето е по-трудно да се пресуши, отколкото кокошката. Разваляйте гостите си на следващия празник с червена и ароматна патица с ябълки.
Патица
1 тушка (тегло 2 кг.)
Ябълки
500 - 600 гр. (антоновка)
Кориандър
2 ч. лъжици
Лимон
0,5 бр. (сок)
Мед
1 с. лъжица
Горчица
1 с. лъжица
Смес от подправки и билки
Черен пипер
Кориандър
Босилек
Eстрагон
Чесън
Сол
За да приготвим патица с ябълки, внимателно измиваме патицата и я натират отвътре и отвън с подправки и сол. За да покрием патицата със захар и подправки равномерно, трябва първо да ги смесим в отделен съд, след което с тази смес натиратам плюшката.
Ако патицата не е достатъчно обелена, трябва да я опарим над огън. Обгорелите пера са лесни за почистване, като поръсим патицата с брашно и я изтрием с кърпа. Брашното ще снася заедно с ненужните косми.
Ябълките ги измиваме, почистваме от семената и ги нарязваме на големи сепари. След това ги поръсваме с лимонов сок, за да не потъмнеят, и ги поръсваме с кориандър.
Фасулираме патицата с подготвените ябълки, не твърде плътно, и я зашиваме.
Може да използвате клечки за зъби и да зашитивте местото на разреза.
Полагаме фасулираната патица в ръкав за печене, завързваме от двете страни и я слагаме в добре загрята фурна за 1,5 - 2 часа. Около половин час преди да приключим готвенето разрязваме ръкава отгоре и намазваме патицата със смес от горчица и мед. Това й дава вкус и червеност.
Изваждаме патицата, почистваме от връзки или клечки. Сервираме я с ябълките, които са се пекли заедно с патицата.
Патицата с ябълки я сервираме веднага и се наслаждаваме!
© Наталья Лиханова
(5/5)
