За мен

Свински стекове

С този рецепт ще получите идеални свински стекове, меки, сочни и никак надушени. Всичко е много просто, за да имате идеално приготвен къс от месо у дома, независимо дали става въпрос за пиле, говеждо, свинско, препоръчвам да си закупите термометър с удължена сонда, в някои фурни вече го има налично (което е много удобно). В момента такива термометри се продават в магазините или може лесно да ги намерите в интернет. И всички въпроси относно температурата, сочността и времето на готвене ще изчезнат завинаги. Днес приготвям стек от свинска корейка с кост, която е най-сухото месо на свинята, за да не стане прекалено сухо и неестествено за ядене, затова без термометър няма как.

Свинско корейка с кости

2 бр.

Сол

по вкус

Мащерка

2-3 с. л.

Чили пипер

1-2 бр.

Кинза

малко пуче

Соев сос

5-6 с. л.

Чесън

3-4 скилидки

Лимон

1/2 бр. (сок)

За приготвянето на свински стек мием месото и го подсушаваме добре с кухненски кърпи. Леко подсоляваме месото (имайте предвид че ще има и соев сос)

Ако искате да оставите месото да маринува за нощта, не е нужно да солите сега, правете това точно преди готвенето.

Подгответе съставките за проста марината. Нарежете чесъна на тънки филийки, също така нарежете чили пипера, кинзата е по-добре свежа (аз използвах замразена), мащерка, също е по-добре да вземете свежа, но и суха ще свърши работа. Също така пригответе соевия соус и лимона.

Соевият соус, лимонът и мащерката са добри за свинското месо, защото намаляват характерния мирис на месото (за тези, които не го харесват). Не използвайте бял пипер за свинско месо, той ще подчертае миризмата му. Също така лукът подчертава мириса и вкуса на агнешко.

Намочете парчетата месо в марината и ги оставете да престоят около 30 минути.

Вземете чугунена тиган (грил или обикновен), загрейте я добре и пържете месото от двете страни до златисто-кафява коричка.

Допълнително не е необходимо да намазвате тигана с масло.

Непременно пържете и страните на месото, за да се разтопи мазнината отгоре.

Вземете тава, подплатете я с печатно копринка. Отстранете чесъна, зелената част и чили пипера от месото и ги наредете на тавата, до месото. Вкарайте термосондата в най-дебелата част на месото и го поставете в разогрята на 80 градуса фурна. Температурата вътре в месото трябва да достигне 63 градуса и уредът ще ви уведоми за това, това ще отнеме 25-30 минути.

Ако вашата фурна не поддържа ниска температура, можете да я настроите на 140-150 градуса, за това времето за готвене ще бъде по-кратко.