За мен

Пиле на сол

Сочно пиле със суха хрупкава коричка - какво може да бъде по-вкусно! Този метод за печене на пиле е изключително лесен и не изисква никакви усилия, а в резултат се получава толкова вкусно, че няма думи! За този рецепт е много важен изборът на качествено свежо пилешко месо, тъй като накрая получаваме чист вкус на пилешкото месо, без допълнителни маринати и нещо друго. Кожата на пилето трябва да е равна, без разриви и пробождания, напъната и еластична. Не се притеснявайте, пилето не се преварява в сол, то абсорбира количеството сол, което му трябва.

Пилешко месо

2 кг (цяло пиле)

Сол

1 пакет (големина без добавки)

За да приготвим пиле на сол, пилето се измива, задължително се подсушава с кърпи или кърпа. Добре подсушете пилето, за да не залепне солта към кожата по-късно. Свързваме краката, върховете на крилата може да се завият с хартия или фолио, за да не изгорят.

Солта се изсипва в формата с ръбчета. Пилето се поставя върху солта с гърба надолу. Това е необходимо, за да соковете останат всички вътре в пилето и не течат върху солта.

Поставяме пилето в предварително загрята на 180 градуса фурна за 1 час и 20 минути. Смисълът на този рецепт е, че във фурната се създава така наречената "солна сауна". Солта изтегля влага от кожата, тя става суха и хрупкава, подобна на пергамент, и не позволява на влагата да изпари от месото. Месото остава сочно, а излишъците от влага и сок се натрупват в корема на пилето. След изтичането на указаното време изваждаме пилето и го проверяваме за готовност. Бодем пилето с чубричка, ако сока е прозрачен - то е готово.

Най-важното е да не пресушите пилето. Затова времето за печене се изчислява приблизително по следния начин: 1 кг размразено пиле се пече 35-40 минути. За моето пиле с тегло 2 кг се наложиха 1 час и 20 минути.

И така, нашето пиле на сол е готово! Много внимателно го преместваме в дълбока чиния, тъй като вътре има много горещ сок.

Стремете се сокът да остане вътре, без да попадне върху пилешката кожа и да няма последващ контакт със солта. Солта тогава ще залепи и ще трябва да се отървете от нея. Оставената във формата сол се охлажда (ще се ствърдее). След това може да я ударите с чукче и лесно да я извадите на парчета и да я изхвърлите.

(5/5)